制作蛋糕的蛋糕專用粉與普通麵粉的區別在於蛋糕粉是一種低筋麵粉。制作蛋糕要求麵粉筋性盡可能的低，這是為了蛋糕更加蓬鬆軒軟，氣孔細膩，所以蛋糕專用粉都是低筋麵粉（蛋白含量低於9%），所以蛋糕專用粉與普通麵粉區別主要是筋性的不同，蛋糕粉筋性更低一些。

專用麵粉是指針對不同的面製品制作而成的粉，其配方、蛋白質含量、筋性、粘性等特點均有差異，適用於不同的制作工藝。
例如，用於制作麵包和糕點的專用麵粉，在筋度上相對較高，能夠支撐麵團的發酵過程，增加麵團的彈性，使面製品更加飽滿、鬆軟；而用於制作麵條的專用麵粉，則需要在粘性上更加突出，以確保麵條口感勁道、爽滑。
因此，使用專用麵粉可以有效提昇面製品的質量和口感。

專用麵粉是經過加工處理、混合配比優化的，用於特定烘焙工藝的專門麵粉。
它的特點是麵筋含量高、品質穩定、適合各種麵包、蛋糕、餅乾等食品的制作。
專用麵粉通常按照用途和加工工藝的不同分為多個品種，例如高筋麵粉、低筋麵粉和中筋麵粉等，以滿足業內不同的需求。

專用麵粉是相對通用粉而言，是針對不同面制食品的加工特性和品質要求而生產的小麥粉。專用麵粉種類很多，一般有：麵包粉、餅乾粉、餃子粉、饅頭粉、麵條粉、蛋糕粉、自發粉等等。每種專用粉還可根據加工相應的面制食品時的工藝技術條件、飲食消費習慣等加以細分。

專用麵粉是指經過特殊處理和調配，以適應特定的烘焙需求和口感要求的麵粉。
它通常用於制作麵包、蛋糕、餅乾等烘焙產品中。
相比通用麵粉，專用麵粉含有不同的蛋白質、澱粉和礦物質成分，可以提供更好的膨鬆性、韌性、口感和色澤。
由於不同配方的需求，不同種類的專用麵粉也分為低筋、中筋、高筋等不同級別。