其制作方法是酵母倒進糖水裡化開，麵粉和少許鹽混合，淋入酵母水，用筷子攪拌成絮狀後，揉成光滑不粘手的麵團，揉好的麵團搓成棍狀後切成小塊，把饅頭坯移到蒸鍋中，合上蓋進行發酵，大約一小時左右，饅頭坯發至1.5倍大，鍋中放冷水，中火蒸15至20分鐘左右即可。

所需食材：麵粉（中筋或者高筋粉）500克、溫水250-260毫升、酵母粉5克（用老酵最好）、10克白糖

開始制作：

1、和麵

先把酵母粉劃開在溫水裡，用酵母水和麵，添加一些白糖有助於促進酵母的發酵作用，攪拌成大面絮，下手揉成一個光滑中等軟硬的麵團。如果一開始揉不光滑的話，就用保鮮膜蓋上餳5分鐘，之後再接著揉，三五分鐘就會揉得很光滑了。

2、發麵

揉光滑之後我們需要進行的步驟就是發麵了，冬天我一般都是建議在烤箱裡發酵的，但是放在烤箱發酵容易讓麵團變幹，所以發酵的時候呢在烤箱底下放一個溫水盆，這樣發起來的麵團溼潤度剛剛好，大約一個小時左右就可以發好了。

3、排氣

依然老規矩，麵團發酵好之後把裡面產生的氣體排出去，盡量的排乾淨一些，一直揉到原來的大小就可以了。

4、做生胚

排完氣之後把麵團整理成圓形，擀成一張長方形的餅皮，在餅皮上多撒一些乾麵粉，然後對折起來，再撒一層乾麵粉，重複這個步驟，一直疊加到餅胚不能疊加起來的大小，下手揉成一個麵團就可以了，這個反復撒乾粉的過程就叫做“戧面”，整理成麵團之後再揉成長筒的形狀，開始下面劑，然後把每個面劑都揉圓，擀成牛舌狀，捲起，按扁接著再擀開，一直反復操作四五次之後，揉成一個圓形的饅頭的形狀就可以了，這個過程主要是讓饅頭更有層次一些。

5、餳

把所有的胚子都做好之後我們需要的就是二次餳面了，涼水上鍋直接放在蒸屜裡面餳就可以了，餳上15分鐘，大火燒開之後轉中火蒸20分鐘再悶5分鐘就可以出鍋了。

麵粉適量。相適宜的酵母粉用溫水化開。和麵粉攪拌均勻成團 發酵至兩倍大。排氣醒發半小時 揉成起子切小塊。放蒸鍋蒸熟

1/15 麵粉，酵母和溫水放一起。

2/15 用筷子攪拌成棉絮狀。

3/15 揉成麵團進行第一次發酵。

4/15 大約一個半小時後發至二倍大就可以了。

5/15 取出排氣，鬆弛十分鐘。

6/15 擀成長方形的面皮。

7/15 上下都在1/3處折起。

8/15 旋轉90度繼續擀成長方形面皮。

9/15 還是在1/3處上下折起來。

10/15 再次擀成長方形面皮。

11/15 面皮上抹少許水，從一側捲起。

12/15 捲成卷後切成約3厘米的段。

13/15 放進蒸鍋裡二次發酵。

14/15 大約一小時後發至二倍大就可以蒸了，大火燒開水後轉中火蒸14分鐘，熄火後等幾分鐘再開蓋。