食材明細 ：豬肉1000g， 蒜3頭， 料酒適量 ，花椒粉適量 ，姜粉適量 ，胡椒粉少量 ，蔥適量， 花椒水一小碗 ，澱粉視情況而定， 鹽適量

1 將肉餡用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、蔥末煨好。

2 蒜拍一下，切成末。在肉餡中分次加入花椒水，加蒜末充分攪拌，加澱粉攪勻。

3 將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。

4 把腸衣小心地套在漏斗口上，在一頭打結。然後把肉餡小心地灌進腸衣內，注意排氣。都灌好後把腸衣打好結，用線在中間繫好。

5 涼水下鍋，把蒜腸放進去。

6 小火加熱，始終保持水不沸騰，等腸定型後，用牙籤在腸體上扎幾個小洞排氣。加熱20分鐘左右關火，用熱水餘溫繼續泡著腸體。

7 等水涼後把腸撈出，放烤架上晾乾表面即可。 8 切片食用。

蒜蓉烤腸是一道美味又健康的家常菜。下面是蒜蓉烤腸的家常做法：
所需材料：

香腸：500 克

蒜頭：5 瓣

生抽：2 湯匙

料酒：1 湯匙

鹽：適量

糖：適量

食用油：適量
做法步驟：

香腸切成薄片，用牙籤在上面扎一些小孔，以便入味。

蒜頭剝皮切成蒜末，備用。

鍋中加入適量的食用油，放入香腸片，煎至兩面金黃，取出備用。

鍋中再加入適量的食用油，放入蒜末，炒出香味。

加入香腸片、生抽、料酒、鹽和糖，翻炒均勻。

最後，將香腸片擺盤，撒上一些蔥花即可。

蒜蓉烤腸的熱量是非常高的，但是由於每一種烤腸裡邊的含量肉和肥肉瘦肉的比例不一樣，所以熱量也不同，通常肥肉瘦肉含量比較高的烤腸熱量更高，然而裡面麵粉多的腸熱量就低