100℃熱水與冰點間的溫差大於35℃的冷水與冰點間的溫差， 100℃熱水向冷空間散熱、 降溫時， 表面熱量流失（空）得快、表面溫度下降得也快。

這降低了100℃熱水表面的分子熵，造成100℃熱水表面先結成冰核，並通過冰核的“擴散”促成整個100℃熱水（比冷水）先結冰。

冷水散熱會因為吸收熱量多，熱水和冷水比較而言，由於熱水具有較高的溫度，所以無法達到散熱的效果，而冷水能夠吸收皮膚表面的熱量，所以可以達到散熱的效果

熱水散熱快。液體降溫速度的快慢不是由液體的平均溫度決定的，而是由液體上表面與底部的溫度差決定的，當熱牛奶冷卻時，這種溫度差較大，而且在凍結前的降溫過程中，熱水的溫度差一直大於冷水的溫度差。這種情況是由於上表面的溫度愈高，從上表面散發的熱量就愈多，因而降溫就愈快。

注意，這裡說的是“降溫速度”而不是誰先結冰。

如果一杯水要結冰，首先要達到冰點，即0攝氏度。熱水在一開始的時候降溫速度比冷水快，是因為其上層和下層溫差比冷水大。但是如果用圖像表示熱水的降溫過程，揮發現其圖像是一條曲線，也就是說時間越長，降溫速度越慢，因為其上下層的溫差越來越小。

物體傳熱速度是由兩個因素決定的，一個是溫度差，另一個熱阻，而熱阻往往是由材料決定的，是一個常數。這樣的話，列出微分方程，很容易解出，物體的溫度隨著時間按指數規律下降，就象電容器的放電規律一樣。

從以上的結果上看，當然是冷水先結冰。

如果非要說熱水比冷水先結冰，只能說有什麼因素減小了熱水的熱阻，而且這種減小的熱阻可以一直維持到溫度和冷水一樣的時候。