先焯水，然後洗淨長蘑菇，用紗布包上除去水分。個大的要切開備用。

熱鍋涼油。蔥薑蒜幹辣椒爆香。然後下長條蘑菇翻炒兩分鐘。加生抽，料酒，耗油，胡椒粉和雞精調味。

這樣的清炒吃起來保持了蘑菇原有特製，十分下飯。

用料：口蘑300克，生抽 1勺，姜 2片，蔥 1根，大蒜 3片。

清炒口蘑菇的做法步驟：

1.口蘑菇先浸泡一會兒，洗掉沙土，切片，準備好薑絲，蔥段，大蒜。

2.先熱油，下蔥薑蒜爆香後，再下蘑菇翻炒，蘑菇本身就會出水，但為了不糊鍋，還是可以先加點水中火煮，蘑菇還是要煮熟透才能吃哦。

3.水收得差不多時，加一勺生抽（也可以用蠔油）翻炒一下。

食材:

香菇，白蘑菇，茶樹菇各適量、胡蘿蔔一個、大蒜籽香蔥各適量、生粉白糖各少許。

步驟

1、首先需要把香菇，白蘑菇切片，茶樹菇只需分成一棵棵就好。

2、然後再把胡蘿蔔切片，香蔥切段，大蒜去皮切碎。

3、然後將鍋燒熱放豬油爆香大蒜，沒有豬油用植物油也可以啦。

4、再把蘑菇放進去開大火爆炒。

5、一般炒二分鐘就炒軟，蘑菇也炒出了水分。

6、此時把胡蘿蔔放下去炒，胡蘿蔔一般稍稍炒一下就好。

7.放鹽放點雞精和澱粉水，蓋鍋蓋一分鐘。大火入味，關火，撒上香蔥。

8、裝盤開吃啦，味道鮮味，營養又養生的素炒蘑菇完美收工

1、主料：蘑菇(鮮蘑) 150克。

輔料：香菇（鮮） 50克

調料：色拉油50克，醬油 20克，黃酒 15克，白砂糖 15克，澱粉(豌豆) 8克，香油 5克。

2、步驟：

（1）將鮮蘑菇、水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片；

（2）鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。

用料：瘦肉5克，腿菇2個，大蒜2顆，醬油適量，黑胡椒粉適量

步驟：

1、腿菇洗淨切片，肉切好放材料醃製5分鐘。

2、不放油把腿菇放下去煎 煎的差不多熟了在鍋的另一半放肉加油炒。

3、最後和在一起炒即可。

主料：長腿蘑菇1000 克。

調料：花椒粒適量、幹辣椒適量、精鹽適量、醬油適量、素油適量。

製法：

1.將長腿蘑菇削去泥土洗乾淨，切厚片，放入盆內用精鹽醃20 分鐘。幹辣椒切為小段。

2.鍋內放油，燒至油抽青煙時，將長腿蘑菇放入炸於水氣但不能焦，撈出瀝油。

3.鍋內留少量底油，放入花椒粒炸焦，撈起不用。然後放入幹椒段炸呈

深紅色，再放入長腿蘑菇炸拌均勻，起鍋倒入盆內，倒入醬油拌勻後，用蓋蓋好，使長腿蘑菇逐漸回軟，盛入盤肉淋上花椒油即成。

用料

長蘑菇 1斤

蔥 酌量

大蒜 3瓣

青椒 1個

雞精 酌量

生抽 酌量

糖 酌量

鹽 酌量

蠔油 酌量

做法步驟

步驟 1

長蘑菇洗淨，摘成小朵

步驟 2

接水，長蘑菇焯水後，出浮末，變色後就可以撈出，用水沖洗一下，瀝水備用

步驟 3

青椒切絲，蔥切絲，蒜切粒

步驟 4

熱鍋涼油，放蔥蒜爆香，不要炒焦，然後放入青椒。把青椒爆炒一下。（我喜歡吃軟的，青椒就放的早點），然後放入蘑菇，翻炒一會兒，（因為焯水就已經是七八成熟，不用炒太久）放鹽，生抽，雞精，蠔油一點點就行，放糖提鮮。

步驟 5

翻炒均勻即可裝盤。