回覆列表
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1 # 用戶1301069363637
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2 # 愛生活的青山pHz
1. 鱸魚一條二斤左右
2. 去磷 內臟 斜刀切花紋 控幹水份
3. 熱油 放魚煎制金黃色 放蔥薑蒜幹辣椒大料 烹少許料酒悶制30秒
4. 一次加足水 放醬油 蠔油 精鹽 味精 辣椒醬 大伙燒開 轉小火燉十五分鐘就可
5. 出鍋裝盤 撒香菜點綴
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3 # 韓翰591
燉鱸魚的做法：
材料：
1. 鱸魚一條
2. 薑片適量
3. 蔥段適量
4. 料酒適量
5. 雞湯適量
6. 生抽適量
7. 鹽適量
8. 糖適量
9. 胡蘿蔔（可選）適量
步驟：
1. 鱸魚洗淨，切成2-3厘米的薄片。
2. 將鱸魚片放入鍋中，加入薑片、蔥段、適量的料酒和雞湯。如果喜歡甜一些的口感，可以加入適量的胡蘿蔔。大火煮沸，去除浮沫後改成小火。
3. 加入生抽、鹽、糖等適量調味，輕輕翻動鱸魚。
4. 等到鱸魚全熟後，再拿出鱸魚片不捨的把湯盛在碗中。
5. 鱸魚湯可以添加些許胡椒粉，其香氣與鮮魚味搭配提昇感官體驗。
小貼士：
1. 烹飪過程中不要過度攪拌，以免鱸魚碎裂。
2. 鱸魚燉湯可以根據自己的口味添加更多的調料，例如姜、蒜等。
3. 鱸魚要盡量保持新鮮，這樣才能保證口感豐美，魚香濃郁。
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4 # 羅博仔
魚洗淨打花刀，用鹽裡外抹一遍，醃製姜、蒜切絲待用。
鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底倒入油，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜、花椒。然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；倒入黃酒、醬油、老乾媽、香葉、糖少許、加水，燉熟收汁。
湯汁微微收幹，撒上香蔥出，鍋即可
蔥薑蒜如是切，花椒大料各種調料準備好。
鱸魚晾乾，切斜刀，準備投擲。
地瓜粉泡溫水20分鐘。
稍微多一點油將魚煎至兩面金黃。而後放醋和料酒烹30秒，蔥薑蒜辣椒投擲。