主料1人份

豆角100克，茄子100克

輔料

豬肉50克，豆豉適量，杭椒5克紅尖椒適量

步驟1，長豆角去筋，洗淨，掰成寸段；茄子洗淨，切成寸段；美人椒、杭椒洗淨，切成圈

步驟2，鍋置火上，燒開水，放入長豆角，煮3-4分鐘，撈出瀝乾水分。茄條放入微波爐高火叮3分鐘

步驟3，炒鍋置火上，放入燒至5成熱，放入肉末，煸至變色，放入豆豉、薑末、美人椒、杭椒，翻炒

步驟4，放入豆角、蒸魚豉油、雞精、蠔油，翻炒，再放入茄條，再翻炒均勻即可

主料：四季豆200g、茄子2個；

輔料：油適量、鹽適量、蔥段適量、醋適量、醬油適量

1、茄子去皮，切條

2、放鹽醃一會兒，攥去水分

3、四季豆豆去筋，掰成小段

4、坐鍋，放油，爆香蔥段

5、倒入芸豆

6、翻炒至軟

7、倒入茄子

8、翻炒至熟爛

9、放鹽、醋、醬油，翻勻出鍋

步驟 1

虎皮椒，豆角切斷。鍋燒開水，把豆角放進，顏色變更綠，六成熟後撈起，瀝乾水分備用。

步驟 2

茄子切段，放入清水浸泡，清水中加點鹽，浸泡10分鐘左右，撈起揸幹水分。

步驟 3

鍋放油，油熱放入蒜粒，再放入豆角虎皮椒，翻炒幾下，再放入茄子翻炒，等到茄子變色。放入醬油耗油糖調味，翻炒幾下，最後放入辣椒醬翻炒，就可以出鍋了

1.四季豆去筋，洗乾淨，掰成小段

2.蔥蒜切片，姜切絲

3.茄子切滾刀塊，過清水以免氧化變黑。加入適量鹽攪拌均勻，醃製一會兒

4.稍微攥去水分

5.小碗中加入兩勺生抽，一勺醋，半勺糖，適量鹽，適量澱粉，適量清水，攪拌均勻

6.鍋中放入適量植物油，放入四季豆翻炒至出現虎皮

7.盛出控油待用

8.放入茄子翻炒

9.茄子變軟，放入蔥薑蒜翻炒

10.倒入四季豆

11.倒入小碗中的調料

12.大火翻炒均勻關火出鍋

步驟 1

space

四季豆去掉兩邊莖和頭一起，掰成方便夾著吃的大小。用類似的土鍋，先放處理好的四季豆，然後將黃豆醬放在四季豆上即可。開火燜。

步驟 2

如果可能燒焦，加少量水燉。過一會兒將切好的茄子和小塊狀天貝放入一同燒，出鍋前放點兒白胡椒粉，攪拌均勻。出鍋。

先把豆子焯水 茄子切塊 鍋裡多加油爆炒 加小米椒 然後把豆子放鍋裡燜就行