材料

　　主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油

　　做法

　　1.鮁魚處理乾淨，切塊。

　　2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。

　　3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。

　　小訣竅

　　特點

　　家常口味，鮮香味美。

　　提示

　　蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。

用料：大鮁魚600克，香菇15克，冬筍10克，五花肉20克，蔥10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，鹽10克，味精10克，雞粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2顆，幹辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克

做法

1，大鮁魚宰殺乾淨，洗淨備用。

2，蔥薑蒜切片，香菇洗淨切片。

3，冬筍洗淨切片，五花肉切片，香菜洗淨切段。

4，鍋內倒入色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料，花椒，五花肉，大火煸香。

5，然後加入蔥薑蒜，繼續大火煸香

6，煸香後，放入冬筍，香菇，加料酒煸炒。

7，此時加入清水，鹽，味精，雞粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，幹辣椒，大火燒開。

8，此時放入洗好的鮁魚，改中火，蓋鍋蓋燉10分鐘。

9，燉好後，撈出鮁魚拼盤，擺上香菇片，冬筍片。

10，大火收汁，起鍋將湯汁淋在魚上面，撒上香菜點綴即可。

洗乾淨鮁魚

將鮁魚洗乾淨，然後切成塊，弄出裡面的髒東西，大蔥切段，薑切片。

加入調料

鮁魚段裡面加入蔥、姜、生抽和鹽拌勻，醃製3小時，醃好後，瀝乾水分。

放入油鍋煎炸

鍋里加入適量油，將鮁魚下鍋炸至金黃，然後撈出來。將配料八角、花椒、香葉、桂皮全部放入油鍋