1/19 備好所有材料，雞蛋打散，蛋白和蛋黃分開裝，蛋白需要雨水無油的乾淨容器裝。



2/19 將一半的白糖放入蛋黃中拌勻



3/19 加入水拌勻



4/19 再加入油拌勻至白糖溶化



5/19 將所有的粉篩入蛋黃糊中



6/19 劃散均勻



7/19 蛋白里加入白醋，電動打蛋器啟動低檔打發



8/19 起泡時加入三分之一的白糖（白糖分三次加入）



9/19 開始有紋路時加入第二次白糖繼續打發



10/19 打發至硬性發泡時加入最後的白糖，繼續打發



11/19 打發至硬性蓬鬆，提起打蛋器有尖尖角不滴落即可



12/19 用三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用切拌和翻拌式均勻，同時180度10分鐘預熱烤箱



13/19 再加入所有的蛋白霜，繼續用切拌和翻拌式拌勻



14/19 倒入八寸的蛋糕模具內，輕輕震動幾下排氣



15/19 放入預熱好的烤箱下層160度烤50分鐘



16/19 拿出震動幾下排出熱氣



17/19 倒扣至冷



18/19 脫模

材料

蛋白部分：蛋清6個，糖80，新鮮檸檬汁2克，玉米澱粉10克。

蛋黃部分：蛋黃6個，低筋麵粉75克，可可粉15克，玉米澱粉20克，油60克，牛奶80克。

表面裝飾：耐烤巧克力豆適量，軟 化的黃油5克裝裱花袋裡備用。

步驟：

1：蛋白蛋黃分離，油和可可粉先用蛋抽攪打混合在一起（可可粉提前過篩）再倒入牛奶、用蛋抽混合均勻呈乳化狀，低粉和玉米澱粉混合過篩倒進去，攪拌均勻，再加入蛋黃Z字攪拌均勻。

2:蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖，繼續打發到蛋白變稠時加入低三分之二的白糖，繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米澱粉，打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。

3：取三分之一分蛋白倒入蛋黃糊裡Z字形翻拌均勻，再倒入全部的蛋白翻拌均勻。

4:倒入模具把蛋糕糊震平，表面撒上奶烤巧克力豆，中間擠上一條細細的黃油，放入提前預熱好的烤箱145度，放烤箱下層烤60分鐘左右。

5：顏色滿意出爐把熱氣震出，側放放外涼

用料

雞蛋 1個，黃油 60克，可可粉 2克，低筋麵粉 110克，糖 30克，蔓越莓幹 20克，黑加侖20克巧克力豆 20克，泡打粉 2克，紅曲粉 7克

做法步驟

步驟 1

將黃油隔水融化，加入白砂糖混合均勻，再加入雞蛋攪勻

步驟 2

摔入所有的粉類，混合均勻，混合成一個面，如果覺得有點粘，可再加入一點低筋麵粉揉光滑

步驟 3

再加入切切碎的蔓越莓幹，黑加侖幹，耐高溫的巧克力豆，揉進麵團

步驟 4

我把麵團分成了20個每個15g的小麵團，揉成小球，再壓扁

步驟 5

提前越熱烤箱，170度上下火，烤15分鐘左右，完成