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1 # 八卦中的王者
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2 # 貓咪愛很多錢錢
材料：梅香鹹魚、姜、花生油、細砂糖。（蒸魚淡甜豉油）
做法：
1、鹹魚切塊，清水浸一兩小時，將鹹度降到適口，瀝乾水。生薑切細絲。
2、鹹魚塊加少量細砂糖、生油，攪拌均勻，平鋪在碟，上面鋪薑絲。
3、大火蒸10分鐘，即可。
4、也可以鋪上新薑絲，倒入少許蒸魚甜味淡豉油，潑上煮滾的花生油，激發生薑的香味，會更加鮮香甜口。但豉油要淡和甜口。
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3 # 風姿卓越柑桔wO
步驟 1

殺魚，切片
步驟 2

晾乾水
步驟 3

放在室溫下放臭它，夏天一天，冬天兩天，自行斟酌，重點！！！一定要拿網罩著，不然蒼蠅來上面產卵就長蛆了
步驟 4
等到，魚有點臭味了，就找一個盒子一層鹽一層魚，盡量不要挨太近，鹽放多點，最後把鹽壓實。醃上幾天之後，拿出來晾曬，晒乾，還是注意防蠅，不然會長蟲
步驟 5

不做梅香鹹魚的話，可以做半鹹魚，切完片拿鹽水浸泡10分鐘，然後拿出來過水，之後可以放冰箱，要吃拿出來香煎
1， 將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿{醃製器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。