禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品，是陝西關中地區特色麵食。可加湯食用，亦可幹吃。具有綿軟筋韌的特 點，突出酸辣香，熱量每100克215大卡。

1.將麵條放在鍋裡放一點油，煮熟；

2.將雞蛋、大蒜、薑片、蔥白切碎，放入鍋中；

3.加入調料，根據自己的口味和偏好調整，煸炒；

4.將煸炒好的調料和麵條混合均勻；

5.加入一些豆芽菜或蔬菜，翻炒；

6.將烙面裝盤，撒上花椒、郫縣豆瓣醬和蔥花即可。

烹湯一般用肉湯、骨頭湯為最佳，五香大料、油、鹽、醬、醋、雞精等調味料巧妙搭配，再加入自家特製油潑辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便製成一鍋色澤豔紅、香辣誘人的烙面紅湯。

湯燒開後，鍋底扔進一塊劈柴，使湯一直保持小滾。食用時一手端碗，另一手用三指捏出一小撮烙面放入碗內，再放入韭菜、香菜、蒜苗、蔥，熱湯澆上，即可食用。其麵筋薄細潤，其湯濃煎辣香，個中美味，自有食者才能體味

用料:烙面，肉湯，韭菜，蔥，蒜苗，紅九九，素臊子，鹽，醋，油潑辣子

做法:一小撮烙面放入碗中，加韭菜葉、蔥花、蒜苗末，澆熱湯即可食用。

湯的熬製：肉湯里加豬/牛/羊肉丁、素臊子（用土豆丁、胡蘿蔔丁、豆芽炒制），加水、紅九九調料、鹽、醋、油潑辣子煮開，澆到碗裡即可。