材料：

排骨500克

土豆2個

姜3片

蒜頭3瓣

青蔥1根

料酒1湯匙

生抽2湯匙

老抽1湯匙

白糖1湯匙

鹽適量

油適量

水適量

做法：

排骨洗淨，用刀背拍松，備用。

土豆去皮，切成小塊，備用。

姜切成片，蒜頭切成薄片，青蔥切成段，備用。

熱鍋涼油，放入排骨，煎至兩面金黃。

加入薑片、蒜片和青蔥段，煸炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻。

加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，燜煮20分鐘。

加入土豆塊，再次蓋上鍋蓋，繼續燜煮20分鐘，直至土豆熟軟。

最後開大火收汁，翻炒均勻即可。

溫馨提示：

烹飪時間可以根據個人口感適量調整。

如果喜歡口感軟爛，可以使用高壓鍋或電飯煲來烹飪。

可以根據個人口味加入其他調味料，如胡椒粉、香菜等。

準備食材：肋排，生抽，老抽，白糖，食鹽，一兩個紅辣椒，料酒，土豆。

準備料包：蔥，姜，花椒，大料，桂皮，香葉，一片檸檬包在紗布中待用。

做法：

1、排骨洗淨後用水泡一下，土豆洗淨後去皮切成塊兒。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好塊兒的排骨翻炒，加入適量的料酒、生抽後繼續翻炒一會兒。

3、加入些老抽第一次上色，攪拌均勻後加入製作好的料包和足量的熱水，大火燜煮十分鐘後，下入一兩個紅辣椒，再轉小火繼續燜煮。在這期間記得要不斷去掉鍋中的飄零物，保持湯汁的清澈。

4、大約小火燜煮一小時後，下入切好的土豆和適量的食鹽、白糖，之後轉大火。大約十分鐘左右基本就好了，如果喜歡比較軟爛的土豆的，可以多燜煮一會。

這樣一道香氣撲鼻又超好吃特下飯的排骨燉土豆就做好啦，這樣做出來的排骨軟爛脫骨，土豆有型而且也相當入味

排骨燉土豆最家常易下手的做法，簡單幾步搞定，肉質軟爛入味，湯汁濃郁下飯，每回多吃兩碗米飯都不在話下。

排骨燉土豆



【食材】：500g排骨、2個土豆、1節大蔥、2g八角、2g桂皮、1塊生薑、15g冰糖、2片香葉、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、白糖。

【制作方法】：

1、首先將蔥薑切片，土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡；



2、接著將排骨冷水下鍋，加入蔥薑片及料酒焯水，水開後撇去表面浮沫，焯水後將排骨撈出瀝乾水分備用；



3、鍋中再加入1勺清水，放入1把冰糖，大火燒至冰糖融化，再小火熬至糖漿成棗紅色；



4、然後加入適量清水炒勻後盛出，糖色即制作完成；



5、鍋中再次倒油，油熱下入蔥姜及香料炒香，接著倒入排骨炒至微黃，然後淋入勺料酒，炒勻去除腥味，再加入800g清水，開大火燒開；



6、接著鍋中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺糖色，拌勻調底色，蓋上蓋子小火燉煮30分鐘；



7、半個小時後打開鍋蓋，倒入土豆，加入1勺鹽、半勺白胡椒粉、半勺白糖，拌勻調味後繼續小火燉煮10分鐘，待湯汁收至濃稠即可盛出，最後再撒少許蔥花點綴，即可享用。

做法步驟

步驟 1

新鮮排骨洗乾淨，浸泡，用澱粉揉搓，盡可能清洗乾淨。然後冷水上鍋焯水，加一根蔥結，一勺料酒，水開後再煮一分鐘，撈出再用冷水清洗乾淨。

步驟 2

起鍋熱油，加入冰糖，小火慢慢炒出糖色。

步驟 3

炒到冰糖融化，出了漂亮的棕色。

步驟 4

加入排骨翻炒幾下，讓排骨均勻掛上糖色。

步驟 5

像這樣翻炒，直到排骨上色均勻。

步驟 6

加入生抽，老抽，幹辣椒，桂皮，香葉，八角，翻炒出味道。

步驟 7

加入開水，煮到水開，蓋上蓋子轉中火燜十分鐘。

步驟 8

加入切好的土豆。蓋上蓋子繼續燜十分鐘。

步驟 9

土豆和排骨都熟了，嘗一下味道，根據個人口味再調一下味。

步驟 10

轉大火收汁。

步驟 11

出鍋

用料

排骨一斤

大土豆五個

蒜半個

薑片少許

燒肉佐料一包

自制豆瓣醬少許

菜油少許

鹽適量

做法

1/10這是主佐料

2/10排骨洗淨，滴乾水

3/10鍋裡倒入油，將香蒜，薑片，自制豆瓣醬，燒肉王佐料炒香

4/10倒入排骨接著炒，直到完全上色

5/10排骨炒三分鐘以後，加入料酒或者白酒去腥味

6/10將炒好的排骨放入燜鍋裡，加入大量的沸水

7/10這時土豆切塊，焯過水

8/10撈起土豆塊放入排骨中

9/10繼續燜煮，小火煮50分鐘就好了

食材：排骨500克、土豆1個、姜蒜適量、紅尖椒適量、香料適量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、雞精1小勺、鹽少許、白糖2大勺。

做法：

1、排骨洗淨斬成小塊，土豆去皮洗淨切丁，姜蒜切絲，紅辣椒切丁，香料備用。

2、排骨焯水後，除去白沫，撈起瀝水。

3、另起鍋，下油，白糖，小火將白糖炒化。

4、排骨下鍋，炒勻，下料酒翻炒。

5、生抽，老抽下鍋炒勻後，依次加入姜蒜，紅尖椒，香料炒勻入味。

6、加清水，沒過排骨。大火燒開，轉小火燜煮25分鐘左右。

7、土豆下鍋，大火燒開轉小火燜煮15分鐘左右。

8、起鍋前加鹽，雞精調味，大火收汁，起鍋。

1/10 排骨清洗乾淨備用



2/10 土豆切片.過水瀝乾



3/10 辣椒切塊.大蒜



4/10 生薑



5/10 油熱鍋.加排骨翻炒.小火.肉縮出香.加入生薑



6/10 加入土豆.翻炒均勻



7/10 加入醬油.生抽.



8/10 加入大蒜和辣椒.鹽.翻炒均勻.



9/10 加入適量的水.小火慢燉.大火收湯即可.出鍋前加點豆瓣醬.出鍋再加蔥花



10/10 加蔥花擺拍即可

步驟 1

芋頭切片擺碟，排骨瀝乾水分，先把除油之外的調料一起放，然後抓均勻再放油，可以適當放多點油，因為芋頭吸油吸水，所以我這次醃排骨放了少許的水，這樣芋頭在下面可以吸收汁水，排骨肉也嫩。

步驟 2

把醃製好的排骨均勻擺在芋頭上面，然後把剩下的汁水淋上去。

步驟 3

這是擺好後的。

步驟 4

我懶所以用高壓鍋壓，上汽後十分鐘這樣就可以了，如果蒸的話，大概15-20分左右

排骨洋芋是一道美味的家常菜，下面是做法：

所需材料：

- 豬排骨 500克

- 洋芋 2個

- 姜蒜末 適量

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 鹽 適量

- 白糖 適量

- 蔥花 適量

- 植物油 適量

做法步驟：

1. 豬排骨洗淨，切成塊狀備用。

2. 洋芋去皮，切成塊狀備用。

3. 熱鍋涼油，加入切好的姜蒜末爆香。

4. 加入切好的排骨塊，煸炒至表面微黃。

5. 加入適量的料酒，翻炒均勻。

6. 加入適量的生抽，鹽和白糖，翻炒均勻。

7. 加入切好的洋芋塊，加入適量的水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右，直到洋芋熟軟。

8. 最後撒上蔥花即可。

這樣一道美味的排骨洋芋就做好了，味道鮮美，肉嫩骨香，口感豐富。