因為品種不一樣，成熟得極透的橄欖果也有呈紅黃色的。

橄欖果入口硬脆、酸澀，回味卻滿口甘甜，所以滇橄欖又名“餘甘子”。餘甘子，這一名字我覺得就取得很貼切。橄欖吃完後，一般會有回甘的效果，味道層次也很豐富，一苦、二酸、三澀、四回甘，所以叫它餘甘子算是頗有寓意的一種名稱。

橄欖樹在3-4年的時候即可開花結果。養殖方法如下

腐土混點雞蛋殼，疏鬆透氣肥力佳

油橄欖對土壤的要求沒那麼嚴格，只要保持土壤的疏鬆透氣就可以，這樣不容易積水爛根。可以用腐葉土加點沙質土，再混合些雞蛋殼、骨渣等，能很好地提高疏鬆度還能增加肥力。

2~3天一次水，稍稍施點緩釋肥

油橄欖比較喜歡溼潤的生長環境，現在氣溫下降了，我們可以2~3天澆一次水，保持土壤微溼即可。

油橄欖最好看的時候就是比較小枝的時候，而且它也不怎麼開花，所以平時我們不需要施肥太過，稍微施一點碧卡水溶肥就好了，以免枝葉徒長。

一天4個小時光，耐熱耐寒好養活

由於油橄欖是喬木，對於對光照的需求比較大，在日常養護中，最好能放在光照好的地方，保證一天至少4小時的光照。如果光照太少，會影響植株結果。

種下第二年可結果,第三年株產果20-30斤,一般4～6月開花，種子於11～12月成熟，果皮變紅時就可採種，應選擇生長迅速、成年健壯、抗性強、無病蟲害的優良樹作為採種樹，果實採回後搗爛、搓洗淨後陰干，用麻袋或布袋貯藏。

成熟期一般在每年10月左右。

這種野生滇橄欖一般8-10月份成熟。

橄欖一般在每年的十月份左右成熟。