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1 # 提刀稱王
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2 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
主料
麵粉300克
無鋁泡打粉4克
雞蛋1個
食用油適量
輔料
酵母3克
鹽2克
溫水適量
1. 泡打粉，鹽和雞蛋加入到麵粉中
2. 酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和麵，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態就是成麵團但還有稍微粘手。（和麵的最後粘手可以往手上塗些油。）靜置2個小時左右。我經常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。
3. 取出鬆弛好的麵團，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。
4. 用手揪成50克左右的小麵團。
5. 擀成片後用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。
6. 鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油裡，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。
7. 中火炸至兩面金黃即可。
分
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3 # 用戶2599601107565
溫開水和麵，醒30分鐘。
2
小蔥切末，花生油加少許鹽和十三香攪拌均勻。
3
麵團擀成薄片，刷上適量和好的調料，撒上蔥花。
4
捲起來。
5
做成餅子。
6
擀成薄片，不粘鍋燒熱放入適量花生油放入餅坯。
7
小火慢烙，烙至兩面金黃
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4 # 步步高7040
原料：麵粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽，喜歡吃辣的在放點辣椒麵。
做法：
1.在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；
2.先和麵。和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，靜置30分鐘後，
4.接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
5.將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。
6.擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後打開鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
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5 # 用戶4130860314357
主料：麵粉300克、鹽1小勺、酵母3克、小蘇打1.5克、溫水適量
第一步：麵粉里加入食鹽蘇打粉，酵母用30度溫水化開，倒入麵粉和成軟面，比烙餅的面再軟點。
第二步：蓋上蓋子發酵，待麵團發酵至2倍且表面有無數小孔，就算發好。
第三步：取出鬆弛好的麵團，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連，揉光滑。
第四步：用手搓成長條狀。然後揪成小劑子。
第五步 ：擀成圓餅，再用小刀子劃2或3個小口。
第六步： 油鍋燒熱，放入油餅，一次不要炸太多(一次炸一個會更棒，油也不需要放太多。煎成兩面金黃出鍋，多翻，勤翻。
第七步：油溫控制好，煎成兩面金黃出鍋，多翻，勤翻。
第八步： 剛出鍋的油餅又香又脆，外酥裡嫩開吃
回覆列表
1、用料：麵粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量。
2、將麵粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜進行1次發酵，發至1.5倍大時揉入鹼面繼續發酵。
3、將發酵好的麵團從面盆裡拿出來，分成若干份。
4、將麵團放在抹油的案板上，用擀麵杖擀開，如果喜歡薄脆的油餅可以擀成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以擀成2mm，面片的中間用刀劃開兩道。
5、鍋中倒入適量的食用油，合適的用是玉米油，因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的鹼面香味。
6、在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。
7、將油餅翻面接著炸至兩面金黃即可。