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1 # 同樣一個你
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2 # 卯輝煌
主料 1種
酥魚塊的做法大全
酥魚塊
500g
輔料 8種
油 適量鹽 適量蒜苗葉 適量生抽 適量香醋 適量料酒 適量蔥姜 適量乾紅辣椒 2個
烹飪步驟 7步
步驟1
清燉酥魚塊_的做法步驟：1
蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切段
步驟2
清燉酥魚塊_的做法步驟：2
蒜苗葉切碎
步驟3
清燉酥魚塊_的做法步驟：3
炒鍋熱油，油熱後倒入蔥姜和乾紅辣椒爆出香味
步驟4
清燉酥魚塊_的做法步驟：4
倒入魚塊，翻炒一下
步驟5
清燉酥魚塊_的做法步驟：5
倒入適量的開水，大火燒開
步驟6
清燉酥魚塊_的做法步驟：6
燒開後調入料酒、香醋和生抽，輕輕攪勻。蓋蓋燉3分鐘
步驟7
清燉酥魚塊_的做法步驟：7
調入適量鹽，拌勻，在燉1分鐘。關火，撒上蒜苗碎即可出鍋
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3 # 用戶106556838359
主料酥魚 ：1條輔料花椒 ：適量油 ：適量生抽 ：適量蔥姜 ：適量具體步驟第一步第一步1.酥魚切塊（這張忘記拍了） 準備好蔥姜第二步第二步2.炒鍋倒入少許油，下入花椒炒香第三步第三步3.下入蔥姜炒香第四步第四步4.下入魚塊翻炒第五步第五步5.調入生抽翻炒第六步第六步6.倒入和魚塊齊平的清水，大火煮開，期間翻一下第七步第七步7.湯汁基本快收干時，即可關火第八步第八步8.成品
食材：草魚 一條、
二、輔料：大蔥 一根，姜一塊 ，蒜 4、5瓣，生粉 少許，五香粉適量，料酒 適量，白胡椒粉小許。
三、步驟
第1步.將草魚片成片，加料酒、五香粉適量、鹽醃製6小時，去除腥味並使魚肉入味。
第2步.起鍋放入適量食用油，油溫合適後將魚片裹生粉放入鍋中炸，炸至金黃色即可出鍋。
第3步.另起鍋加水煮沸後放入切好的蔥段、薑片、蒜瓣，在等水煮沸。
第4步.將煎炸好的魚頭和魚排等肉不是很多的部分放入鍋中大火煮，煮至湯色呈白色即可，並放入鹽、白胡椒粉調味。
第5步.待出鍋前十分鐘放入剩下的魚肉，稍煮即可出鍋。
小貼士
1.白胡椒粉最好在出鍋前1分鐘再放，能最大限度的提鮮。
2.熬湯時候只放入魚頭和魚排是為了吃的時候能夠好好的吃剩下魚肉的酥脆的表皮，煮時間長了表皮就糯了。