一是型號不同，321材質與304材質不鏽鋼的型號是不同的。

二是硬度不同，304的硬度次，321的硬度好。

三是柔韌度不同，321的柔韌度次，304的柔韌度好。

四用途不同，321主要用於汽車等機械設備領域，304的主要用於用品食品器具等領域。

321和304不同的是，它們是兩種不同的不鏽鋼材料，擁有不同的化學組成和組織結構。

321是一種屬於奧氏體不鏽鋼的鋼種，它主要由鉻、鎳和鈦組成，因此具有較強的耐高溫性能。同時，它的耐腐蝕性能也非常好，尤其對於氧化還原性質介質的腐蝕具有良好的耐受性。

304也是奧氏體不鏽鋼的一種，主要由鉻、鎳和小量的碳、錳和硅組成，適用於一般腐蝕性環境。304相比於321而言無法承受更高的溫度，但是使用壽命仍然很長。

總之，兩種材質的區別主要在於化學組成、組織結構和適用環境不同。321適用於高溫和氧化還原性質介質，能夠承受高溫長期使用而不變形；而304適用於一般腐蝕性環境，更為廣泛應用在化工、石化、製藥、食品加工等方面。

321材質相對於304材質而言，具有更好的抗腐蝕性能。
因為321鋼在304鋼的基礎上增加了5倍左右的鈦，使得其耐腐蝕性能比304鋼更好，更能抵抗高溫和強酸等惡劣環境。
同時，321材質的焊接性能也比304材質更好，能夠抵抗亞焊縫和熱影響區的晶間腐蝕，從而延長材質的使用壽命。
除了321材質和304材質外，還有316L材質也是一種常見的不鏽鋼材質。
相比於321材質和304材質，316L材質在抗腐蝕性和耐高溫性方面都更勝一籌，特別適合用於海洋等惡劣環境中。
但相對而言316L材質的價格也更加昂貴。