用料子姜 1000克鹽 30克剁辣椒 200克黃冰糖 100克做法步驟

1.

子姜洗淨切大塊，加鹽拌勻，醃製2小時

2.

2小時到，倒掉醃水，用清水洗掉鹽分

3.

在大太陽下晒乾生水，這樣醃製才不會壞（沒有太陽也可以用烤箱烘乾

食材清單

子姜 、 新鮮紅辣椒 、 大蒜

烹飪步驟

步驟1/5

把嫩姜洗乾淨，外皮稍微刨去，晾乾水

步驟2/5

把紅辣椒洗乾淨晾乾水，再和大蒜一起剁碎，加入鹽醃幾分鐘

步驟3/5

把嫩姜切成薄片

步驟4/5

把嫩姜和剁好的辣椒一起拌均勻就好了，如果剁椒鹽放的不多就還要加鹽，要有點偏鹹才行，要不然會壞掉

最後一步

拿罐子裝起來，要密封才可以，放入冰箱兩到三天就可以吃了

剁椒薑片是一道非常經典的川菜做法，下面是一種常見的做法：

材料：

姜塊

小米椒

蒜瓣

步驟：

將姜塊沖洗乾淨，削去外皮，瀝乾水分後用廚房紙巾擦乾，然後切成薄片備用。

將小米椒沖洗乾淨，瀝乾水分後用廚房紙巾擦乾，然後切成圈備用。

蒜瓣剝去外皮，剁碎備用。

取一個乾淨的容器，將薑片、小米椒圈和蒜末放入容器中。

按照個人口味，可以適量加入鹽、雞精等調味料，然後用筷子或勺子充分攪拌均勻。

將做好的剁椒薑片放入密封容器中，放置在陰涼通風處發酵數天，使其更加美味。

這是一種常見的剁椒薑片的做法，你可以根據個人口味進行調整。希望對你有幫助！

剁椒薑片是一道傳統的川菜佐料，下面是制作剁椒薑片的一種正宗做法：

材料：

- 辣椒（盡量選用紅色辣椒）：適量

- 姜：適量

- 鹽：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 辣椒準備：將紅辣椒洗淨，去掉辣椒梗和籽，切成小塊備用。如果喜歡辣的口味，可以留下部分辣椒籽。

2. 薑片準備：姜去皮，切成薄片備用。

3. 制作剁椒：將切好的辣椒塊放入砂鍋或食品加工器中，用刀背或鑿子對辣椒塊進行搗爛，使其變成較細碎的狀態。如果使用食品加工器，可先將辣椒浸泡一段時間後進行打碎。

4. 加入鹽：在已經搗爛的辣椒中，適量加入鹽，攪拌均勻。

5. 炒制薑片：將適量的食用油倒入熱鍋中，加入薑片，用小火炒至薑片微黃，散發出香味。薑片炒至微黃時，用漏網將炒好的薑片撈出，瀝乾多餘的油份。

6. 混合：將炒好的薑片倒入辣椒碎中，攪拌均勻。

7. 調整口味：根據個人口味，可以適量調整鹽的量。

8. 存放：將製作好的剁椒薑片放入乾淨的玻璃瓶或密封容器中，密封保存。放在陰涼乾燥的地方，避免Sunny直射。

剁椒薑片可以作為配菜或調料，可用於烹飪川菜、涼菜、火鍋等菜餚中，增加風味和口感。制作剁椒薑片時可以根據個人口味適當調整辣度和鹹度。

剁椒薑片是一道常見的川菜調味料，一般用於提昇辣味和香氣。以下是剁椒薑片最正宗的做法：

材料：

1. 新鮮的青辣椒300克

2. 薑片100克

3. 食鹽適量

4. 食用油適量

步驟：

1.將青辣椒放入清水中淋洗，並用廚房紙巾擦乾水分。然後切成約5毫米的小段。如果需要更香更辣的口味可以保留辣椒的籽和蒂部。

2.將青辣椒段放入乾淨的砧板上，用刀切成小塊。建議使用刀背或壓刀將辣椒塊拍出汁來，這樣做會提高剁椒薑片的口感和風味。

3.將薑片放入碗中，加入適量的食鹽，用手攪拌均勻，讓薑片醃製15-20分鐘。然後用廚房紙巾擦去表面的水分。

4.將切好的青椒段放入空碗中，加入攪拌均勻的薑片和食鹽。用筷子攪拌均勻，並加入少許的食用油，讓調味料更容易混合。根據個人口味加入適量的糖或醋。

5.將剁椒薑片裝入乾淨的玻璃瓶或密封盒中，放在陰涼、通風和乾燥的地方保存。每次使用時，可以取出所需的部分，避免過多的暴露在空氣中導致變質。

此方法所製備的剁椒薑片口感清新、辣味足、香氣濃郁，是川菜中不可或缺的調料之一。

剁椒薑片做法如下：

1. 將仔姜洗淨，晾乾，切成薄片。

2. 將剁椒、蒜末、薑片、鹽、醋、糖、生抽、香油放入碗中拌勻即可。

剁椒薑片可用於佐餐，口味獨特，營養豐富。

姜、小米椒沖洗乾淨，姜削皮後瀝乾水。

辣椒、蒜剝皮剁碎。

把薑片、小米椒、大蒜一起攪拌均勻。

加入白酒、冰糖、鹽，再次攪拌均勻。

拌勻後裝入乾淨的容器裡，容器一定要擦乾淨無水無油。

密封保存放入冰箱冷藏一週後即可食用。

希望以上信息對回答您的問題有幫助。

1/8 挑出好的辣椒



2/8 洗淨，去締，通風晾乾水分



3/8 辣椒切碎，生薑切菜自己想要的樣子，切大塊切碎都可以



4/8 加入酒，鹽拌勻



5/8 裝瓶



6/8 留點位置



7/8 撒上一層鹽



8/8 完成