麵粉加一點點鹽，用60度開水燙一半面，另一半麵粉加涼水，揉成光滑的麵團，拿過小碗放入一勺玉米澱粉（玉米澱粉防粘效果最好）加入油做成油酥，面做成餃子皮那麼大的劑子擀成餃子皮大，然後一張皮上放上油酥塗抹均勻，在放一個皮在放入油酥，一層一層一共放十個摞在一起，用擀麵杖壓三下反過來在壓三下，然後擀成麵餅，上鍋蒸開鍋上氣8分鐘即可。拿出來一張一張揭開薄薄的餅捲上烤鴨香香。

、麵粉裡放點鹽加入80度左右的開水和麵，加水要慢慢加多次少量，把麵粉攪拌成絮狀

2、和成軟一點的光滑麵團然後蓋好醒發半小時

3、面醒發好後揉成長麵團

4、我先用了一半的麵團，一半麵團做大春捲皮一半麵團做烤鴨春捲皮，把麵團分成若干個劑子做大春捲皮劑子就分大些，做小春捲皮劑子就分小些

5、把分好的劑子都先擀成比餃子皮大一些狀，我擀了兩種一種做大春捲皮，一種做小春捲皮

6、先做大春捲皮，取一個擀好的面皮，上面刷一層油，油要多刷些每個邊角都要刷到（蒸好揭皮時就會很容易）

7、然後在取一個面皮蓋在上面，在第二張面皮上同樣刷油

8、然後依次疊放好面皮，我一組是壓八個面皮，做的多就多分幾組

9、然後先用手慢慢向兩邊壓，正反面壓，這樣擀皮會很圓

10、然後在用擀麵杖正反面擀擀成大面片

11、然後用個鍋蓋壓下去掉邊角

12、就會得到一個又圓又大的春捲生胚了

13、同擀大皮一樣的方法擀好小面皮也是八個一組，用個茶壺蓋壓一下

14、就會得到一個烤鴨春捲皮大小的生胚了

15、然後蒸籠蓖上放入蒸籠紙，把大面皮放下面，最上方的皮也刷一層油在放上小面皮

16、水開後放入大火蒸八分鍾

17、蒸好後涼一會就可以一層一層把皮揭下來了（揭的時候要慢慢揭，剛開始主要是邊緣處要仔細揭邊，揭開一點點縫隙就很輕鬆揭下來了，皮又薄又非常有韌性）

18、揭好的成品放一會韌性特別強，大皮做炸春捲，卷春餅都非常棒，小皮卷烤鴨專用，卷京醬肉絲、蔥爆羊肉等都好吃

19、還可以用一張蒸籠紙墊一個面皮的方法蒸，就是有些費紙，不過蒸籠紙可以反復用三四次

20、蒸出來更省事了，只要把紙一張張拿掉就可以了，蒸大面片還是蒸小面片就看蒸籠紙的大小了，蒸出來也非常漂亮

21、也可以一張一張蒸，鍋上氣後放入第一張，等第一張蒸透明狀了放入第二張蓋在第一張上面，等第二張蒸通明狀了放入第三張蓋第二張上面，依次類推。就是有點費時蒸出來效果是很好的。

22、非常不錯一次用不完放保鮮袋冰箱冷藏，在吃時稍微加熱即可。

制作方法：

精麵粉500克，油、沸水適量。

燙麵；精麵粉先用沸水燙至六成熟，再用涼水揉勻。

制餅：將揉好的面做成20個面劑，擀成2毫米厚的餅；將10個麵餅逐個刷上油，另10個麵餅與刷好油的10個麵餅摞在一起（即一個刷過油和一個沒刷過油的摞在一起），擀成薄餅。

烤烙：將擀好的薄餅上鐺，用中火烙，熟後分離為兩張即成。

材料：麵粉 500g 鹽 2g 雞蛋 1個 溫水 200ml

花生油 適量

步驟：

1、 將麵粉、鹽、雞蛋打在一起，加入適量溫水，和成不粘手的麵團;

2、 將制好的麵團放在桌面上，搓成細長條，切成8段;

3、 取一小塊麵團搓圓，將搓好的麵團放在切塊後的麵團上，稍微按壓一下，帶著搓好的麵團一起搓成圓形餅;

4、鋪上薄薄的油，用桶子蒸熟。

注意：在制作薄餅時，要將麵團搓圓，以確保薄餅成型時邊緣平整，口感更佳。同時，制作時也要掌握好麵團的鬆緊度，以免搓出來的薄餅過硬或過軟。

先把蔥、青蒜洗淨切斜長片瀝乾備用。

將餅皮兩張重疊後，取乾鍋熱鍋後放入餅皮幹煎，直到兩面微酥。

餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放上蔥片、青蒜片、烤鴨片依次夾好

1、麵粉500g放在盆裡，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆裡，蓋上溼布醒一會，別太硬了。

2、將醒好的麵團放在面板上，搓成長條再切成劑子。

3、將劑子按扁，刷一層食油。

4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。

5、疊在一起擀成薄餅（兩張一起可擀得單張很薄的）6、平底鍋裡刷一層油（也可用餅鐺），用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦。7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。 然後，就是用春餅包菜吃了。

第一步：將鴨子洗乾淨，放少許酒，大蔥，姜蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，生抽，鹽，冰糖滷製。

第二步：和麵，300g麵粉一半用開水燙麵，一半用冷水和麵，然後均勻的揉在一起，直至麵團光滑後，麵團上抹一些食用油，放一邊醒面20一30分鐘。

第三步：將醒好的麵團分成均勻的小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成1厘米厚的薄餅上鍋蒸。

第四步：把滷好的鴨肉剔骨，加入大蔥絲，香菜，喜歡吃辣的可加辣椒，拌勻，用蒸好的薄餅包起來就可以亨受美味了。