食材：豬腿肉600克，沙姜一塊，姜一塊，大蔥一根，小蔥一小把，大蒜8瓣， 八角兩個，香葉兩片，桂皮一小片，生抽2勺，米酒適量，雞精粉1勺，鹽適量，油適量

做法步驟：

1、豬腿肉清洗乾淨，用刀分開兩大條。

2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大蔥切成段，小蔥打成蔥結。

3、豬腿肉冷水下鍋，放入薑片，加入適量米酒，水燒開後把浮沫撇去，焯水兩分鐘撈出用冷水清洗乾淨。

4、清洗好的豬肉再次冷水下鍋，加入一勺鹽增加底味，放入大蔥，沙姜，薑片，小蔥結，八角、香葉和桂皮。

5、淋入適量米酒，水燒開後煮半個小時左右，中途把豬肉翻多幾次面，有浮沫要撇去。

6、大概半個小時後，豬肉煮軟煮熟取出冷卻一下，再切成片擺在碟上。

7、碗中放入大蒜末，加入少許鹽，少量雞精粉，淋入適量熱油，然後加入適量生抽即成醬料，用豬肉蘸著吃即可。

食材

主料：豬腿肉600g 紅辣椒5棵

輔料：油適量 蠔油適量 醬油適量 生抽適量 料酒適量 姜10g

步驟

1.豬腿肉洗淨（買的時候剁好的）生薑和紅辣椒洗淨

2.生薑切片，紅椒可以整個用

3.鍋內加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）

4.倒入豬腳小火翻炒至變硬

5.倒入醬油，料酒，生抽和蠔油翻炒

6.燜3分鐘

7.轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鐘，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可

8.轉大火翻炒收汁

9.收汁完成

10.出鍋

小貼士

也可加少許糖調味

最簡單的做法是將豬腿洗淨切塊後與調料（姜、蔥、料酒、鹽等）一起放入高壓鍋內，加水至沒過豬腿，然後高壓鍋加壓煮20-30分鐘即可。
這樣燉出來的豬腿肉質鮮嫩，口感極好。
燉豬腿是一道十分有營養的美食，也是很多人家庭中的特色菜餚。
除了高壓鍋燉法外，還有很多其他的燉法，比如用砂鍋或者電飯鍋燉煮，每種方法都有其獨特的口感和做法。
燉豬腿並不難，只要注意火候和調料的搭配，可以做出美味的燉豬腿。