黃鴨叫不需要剁塊，通常都是整根用來燉湯，因為它肉質細嫩蛋白質豐富，所以燉湯菜會特別鮮美，清洗乾淨控幹水分之後，在表面撒少許食鹽，把它醃製20分鐘。

【第二步】：趁這個時候把絲瓜洗淨削皮，秋季的絲瓜那個頭小一些，表皮也會非常的嫩，這種有稜的絲瓜稍微用點力就能夠刮乾淨，然後切成小滾刀塊裝入籃子裡面，即便是提前把它皮削乾淨，也不用擔心它會變黑，它跟水瓜是完全不一樣的。

【第三步】：炒鍋洗淨放油和少許鹽晃動均勻，然後再把醃製好的黃鴨叫放入鍋裡面，開中小火煎至兩面金黃，這樣子煎魚能夠避免它粘鍋和破皮。

【第四步】：接下來再放入仔姜，蔥頭和絲瓜，倒入沒過食材的清水，用大火燒開，轉成中小火燉煮15分鐘，

時間到了之後開蓋，我們可以看到鍋裡的湯汁已經變成了奶白色了，

聞起來非常的誘人，最後放食鹽調味即可，撒上香菜和蔥花就可以出鍋裝盤了。

材料

1.黃骨魚 2條

2.絲瓜 1條

3.薑片 適量

步驟

1.把黃骨魚清洗乾淨，再用廚房紙吸乾水分備用。同時，把絲瓜切成小塊備用。再煲一煲熱開水備用。

2.熱鍋下油，然後把黃骨魚煎到兩面金黃色。再把沸騰的開水倒進去，注意一定要是剛剛沸騰的開水，這樣煮出來的魚湯才會是奶白色的。

3.魚湯煮了15分鐘以後，把絲瓜倒進去再煮兩三分鐘就可以關火了

1、黃辣丁魚350g、絲瓜300g、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥粒適量、香菜適量、冬菜適量、魚露適量。

2、做法：黃辣丁魚去掉內臟洗淨，絲瓜去皮切片。黃辣丁魚切成魚片。水開下絲瓜片，下適量的鹽、雞精，魚露，冬菜。下適量的油絲瓜煮開，下切好的魷魚圈，下適量的胡椒粉，湯開下切好的蔥粒和香菜末即可。

用料:

黃骨魚 3條

絲瓜 1根

姜 1塊

蒜 1頭

小米辣 4根

料酒 2勺

鹽 適量

米酒 2勺

蔥 5根

胡椒粉 適量

絲瓜燉黃刺魚的做法步驟:

步驟 1

姜、蒜、小米辣切碎

步驟 2

黃骨魚讓賣魚的挖出內臟並切大塊，拿回來沖洗乾淨，鹽、料酒醃二十分鐘。

步驟 3

熱鍋熱油，中火下醃好的黃骨魚，煎兩分鐘，放鹽。繼續下蒜、姜、小米辣鋪在魚塊上，煎一會。中途視情況抖抖鍋。

步驟 4

沿鍋邊加米酒，然後加沒過魚塊的開水，蓋鍋蓋燉。

步驟 5

燉魚空閒時間，把絲瓜切滾刀塊。

步驟 6

燉至魚塊有部分冒出水時，放入絲瓜，蓋蓋繼續燉兩分鐘。

步驟 7

加鹽、蔥、胡椒粉。出鍋

食材用料

絲瓜 兩條，黃辣丁 約500克，雞蛋 一個，生薑 一小塊，蔥 兩三根，白胡椒粉 兩小勺

做法步驟：

步驟 1

將黃辣丁洗淨一條剪為兩段，用少許鹽、白胡椒粉、一個雞蛋醃製半小時後，鍋中放油，生薑，煎至兩面黃。

步驟 2

倒入開水，開水量根據魚的量，魚多就多倒多點開水。將刮好皮的絲瓜切塊，加入鍋中，加適量的鹽，一小勺白胡椒粉，大火燉煮。

步驟 3

大火5到6分鐘後轉小火，不可太長時間煮，控制在5至6分鐘，否則魚肉會柴。

步驟 4

小火一兩分鐘後關火，加入蔥段。

步驟 5

起鍋，魚肉鮮嫩香甜，絲瓜香甜，魚湯香甜！美味不可辜負，拿碗盛湯喝嘍。