【烹飪食材】：羊蠍子500克、青尖椒1個、紅尖椒1個、姜3片、蒜10克、蔥10克、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片、乾紅辣椒2條、花椒2克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、雞精適量、鹽適量、水1000克。

【烹飪步驟】：

1、準備一斤新鮮的羊蠍子和少許的香辛料備用。

2、鍋中倒入冷水，將羊蠍子倒進鍋中，大火燒開鍋，焯除羊蠍子中的血水，再撈出清洗乾淨即可。（焯水既能去除骨頭中的血水，又能有效去除腥羶味。）

3、把青椒紅椒洗淨，去根去籽後切成小塊，蔥繫結、大蒜拍扁、生薑切片。

4、準備一個砂鍋，燉煮的東西軟爛又入味，把洗乾淨的羊蠍子放進砂鍋裡，依次將切好的蔥薑蒜、花椒、冰糖、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒都倒進鍋裡。

5、放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽，調味調色。

6、最後加入大半鍋的清水燉煮即可。

7、大火煮開後轉中小火燉煮1個半小時，打開鍋蓋後下入青紅椒塊。

8、最後放點雞精和食鹽提鮮調味即可

主料

羊蠍子500g 白蘿蔔1個 灰豆腐果（可不放）5個 生薑一塊 蒜瓣3顆 蔥幾棵

香菜1棵 花椒適量 香葉適量 幹辣椒適量

桂皮一段 八角適量 火鍋底料一小塊

老抽適量 料酒適量 冰糖2顆

麻辣羊蠍子的做法步驟

1．準備配料：蔥薑蒜，辣椒，火鍋料，香菜，香葉，桂皮，八角等

2．蘿蔔去皮切大塊，灰豆腐果洗淨掰成2段，如果有筍乾也可以的

3．羊蠍子反復泡幾遍，去掉血水，然後鍋中放料酒，生薑，冷水下羊蠍子，燒開去掉更多血水，撈出備用

4．小火爆香火鍋料，花椒，蒜，姜，幹辣椒等

5.加水，放入老抽，料酒，冰糖，香葉，八角，蔥打結，羊蠍子，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢慢煲

6．大約半小時左右，羊蠍子煮軟後，放入蘿蔔，豆腐果，再悶煮半小時

7．蘿蔔釋放甜味，吸收肉汁，灰豆腐果吸飽了湯汁，比肉更香

8．出鍋，放上蔥段和香菜，越吃越暖的麻辣羊蠍子就好了