挑選幹百合：選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變者。百合幹宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物鹼。它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正。內有虛火之衰弱症者最宜。百合的功能：清心安神、養陰潤肺、止咳、通利二便，用於虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、莫名所苦，即所謂“ 百合病”。如今更多的是用於治療肺陰虧虛和肺燥乾咳、痰少帶血絲者，尤適於肺失潤澤兼有虛熱及心肺陰虛、累及百脈、影響神明而致恍惚等症者，即神經衰竭、癔症、支氣管炎、支氣管擴張咯血、肺結核等。

符合以下幾點的百合幹最好

1、看色澤。

純無硫的百合幹呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時後就自然恢復成鮮百合片的樣子。

2、看形狀。

百合乾的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少

3、聞氣味。

隨機抓起一把百合幹，用鼻子聞一聞，純無硫的百合幹聞起來有一股清香的甜味

4、看溼度。

隨便抓起一片百合幹，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很乾脆而不柔。

1、看色澤平時選購百合干時，可以看色澤，天然的質量好的百合幹應該是乳黃色，把它們泡製到清水中三四個小時以後，能恢復到百合片原來的樣子。那些表面特白的百合幹，多是經過硫碘熏製和漂白的，不宜購買和食用。

2、聞氣味質量好的天然百合幹有一種清香的甜味，而那種經過硫碘熏製的百合幹聞起來則有一種怪怪的酸味，再就是用硫碘燻過的百合干時間久了以後酸味會淡化，但是自然的香氣也不會恢復，大家應該注意分辯。

3、看溼度挑選百合干時，可以看溼度，隨後取過一片百合幹，用手把它掰成丙段，如果感覺挺脆，就說明百合乾的質量不錯，水分含量也不高，如果掰的時候比較柔，則說明百合乾的水分超標，有可能是經過了噴水處理，這樣的百合幹回家以後保存時間特別短，而且口感也不太好。

4、食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。