紅葡萄酒分辨好壞

1.看

如果紅葡萄酒顏色暗淡、暗淡且異常呈棕色，則可能是過度氧化或受到其他汙染。如果白葡萄酒的顏色很深，也可能是過度氧化。開瓶前，如果發現軟木塞已經被輕輕推出瓶外，說明紅酒可能經歷了高溫，導致瓶內氣壓升高，推軟木塞出來。

2.聞

如果一種酒聞起來像老太太的衣櫥，發霉、不新鮮、溼紙板、溼狗，那麼它應該已經變質了。如果非雪利酒的酒聞起來像雪利酒，則可能是變質了。如果一瓶酒聞起來像放在鍋裡一兩個星期的煮葡萄乾，它可能已經變質了。

3.品嘗

如果酒有辛辣味、醋酸味或類似化學味的味道，則說明它變質了。通常可以在品嘗之前聞到它。如果酒的味道沉悶、沉悶，缺乏應有的果香，則可能是變質了。如果你發現一瓶非起泡酒有氣泡，說明酒在瓶內很可能有二次發酵;當然，也不是所有的二次發酵都是壞事，有些酒是經過釀酒師特殊加工，裝瓶後繼續發酵。需要注意的是，有些酒會嚐起來與眾不同，但這並不直接表明它的品質已經變差。例如，來自法國勃艮第的陳年紅葡萄酒具有非常濃郁的野味，一些沒有經驗的人可能會將其視為劣質葡萄酒的標誌。