【主料】

紅薯粉條（適量）

麵粉（400克）

【輔料】

蓮藕（1小塊）

香菇（3個）

胡蘿蔔（1小塊）

青瓜（1小塊）

大蔥（2根）

大紅椒（半個）

酵母粉（約1克）

豆腐（1小塊）

植物油（適量）

【調味料】

食用鹽（約5克）

詳細步驟如下▼▼▼

【1】首先我們準備適量的紅薯粉條放入盆中，然後加入80度左右的熱水泡發30分鐘。

【2】同學們以下輔料眾多請做好筆記，準備蓮藕1小塊去皮之後切成小顆粒備用，加蓮藕可以增加丸子爽脆的口感。

【3】準備鮮香菇3個從中間片開之後切碎備用，加香菇可以代替味精增加鮮味。

【4】準備胡蘿蔔1小塊切碎備用。

【5】準備青瓜1小塊切碎備用，加入胡蘿蔔和青瓜可以增加紅綠色。

【6】準備大蔥2根對半切開之後切碎備用。

【7】準備大紅椒半個去掉辣椒籽之後切碎備用，加大紅椒的目的是增加鮮甜味。

【8】最後將泡好的粉條剁碎備用，粉條可以增加丸子的韌勁。

【9】下一步開始調糊，盆中加入普通麵粉400克，麵粉和顆粒輔料的比例為1:1，盆中加入酵母粉1小勺（約1克），加入食用鹽2勺半調底味（約5克）。

【10】然後我們加水之前先攪拌均勻，然攪拌均勻之後少量多次的加入熱水攪拌，同學們水溫最好在60度以上。

【11】然後加入1小塊豆腐捏碎，加豆腐可以增加成菜的香味，再加入和豆腐等量的麵粉攪拌均勻收幹水份。

【12】將其攪拌至可以擠出丸子即可。

【13】然後我們再加入適量的植物油拌勻，加植物油的目的是減少麵團的粘度。

【14】攪拌均勻之後再加入所有切好的輔料拌勻。

【15】輔料拌勻之後下一步開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後舉盆之力加入寬油，將油溫燒至5成熱，油溫5成熱之後將麵團擠成大小均勻的丸子下鍋。

【16】丸子下鍋之後轉中火炸至飄起來即可。

【17】中途需要將提前炸黃的丸子撈出，這一步的目的是防止炸糊。

【18】最後炸至丸子全部飄起之後撈出備用。

【19】然後將油溫升至6成熱之後再下入丸子復炸10秒鐘，這一步的目的是將表皮炸脆，10秒鐘之後將丸子撈出即可上菜。

粉絲丸子的炸法:

先將粉條用熱水泡軟，再將香蔥，大蒜生薑等切成碎末，越碎越好。將澱粉加入少許兌水攪勻。可以適當的加入少許麵粉。2.先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的蔥薑蒜及調料放入味道可以一個人口味添加，攪拌均勻後把攪拌好的澱粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。3.最後在火上做鍋添油加熱，待又熱之後，將攪拌均勻的粉條用手擠出一個圓團翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。

做法步驟

步驟 1

提前半小時將紅薯粉條放在水裡泡軟

步驟 2

鍋中加入可以沒過粉條的水，涼水放入粉條，將粉條煮到沒有硬心，已經熟了的程度。

步驟 3

將煮熟的粉條撈出來過涼水降溫，再切成1到2厘米的小段，稍大一些的容器中，加食鹽，五香粉，薑末和蔥花，再倒少許炒菜的食用油。

步驟 4

麵粉和清水分次加到粉條裡，每加一次麵粉和水，就用筷子攪勻。

步驟 5

一直到攪成粘稠的狀態。

步驟 6

鍋中加適量食用油燒到6成熱，用虎口擠丸子，中火定型，小火炸熟，最後炸到金黃色即可。