第一步發麵：麵粉一半熱水一半溫水，豁成面絮，揉成光華麵團，醒發15分鐘即可

第二步：準備蔥花，茴香切碎備用

第三步：做油酥，小碗裡放入麵粉，十三香，鹽，油燒熱放入碗中

第四步：醒好的面，揉成長條，分成相同的劑子，拿出一個用擀麵杖擀成薄薄的圓形面片，上面摸上油酥，撒上蔥花茴香即可，捲起來，再擀成薄薄的麵餅，

最後一步：電餅檔放油，多放一點更香，擀好的麵餅放入電餅檔，反復翻面，兩面金黃久熟了

材料：麵粉200克、黃油20克、食鹽2克、水110毫升步驟：

1、把180克中粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的麵團兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘。

2、黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下，然後倒入在20克麵粉裡，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用。

3、把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端捲到另一端。

4、把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成卷兒，蓋溼布鬆弛20分鐘後再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅。

5、將平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反復2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。

材料：

麵粉兩杯、水一杯、酵母3g、蔥花，五香粉，鹽少許

做法：

1、兩杯麵粉一杯水3g酵母揉成麵團

2、發酵至兩倍大

3、發好的麵團揉勻

4、面板上撒少許乾麵粉，把麵團擀成薄面片

油烙饃是一道原材料為麵粉的美食。

河南省鄧州市的一大特色小吃。用上等白麵兌水和成麵團，加入精鹽，醒半個小時左右，手沾油提面5至7分鐘，再醒十分鐘左右。把醒好的麵團放入蔥花、黑芝麻、小茴香等，放入一平底鍋內炕，兩面炕均勻，炕至焦黃即可。口感外酥裡軟，香味撲鼻。

油烙饃在我們老家叫死面餅，它做法簡單快捷，而且耐餓，在我的記憶中它是小的時候媽媽常做的麵食之一，它不用發麵漫長的等待，直接麵粉加水和成團、擀成餅烙制，也就差不多十分鐘右左的功夫一張足夠全家人消耗的餅就做好了。烙好的餅還可以夾菜所以也更受家人的喜歡。