小米酥的小米膨化方法為首先把小米和粳米按1:2的比例混合在一起；然後將混合麵粉調溼含40的水量，100度蒸50分鐘；再加入準備的配料100g；蒸熟的麵粉上刷上醬料，放入微波爐里加熱10～15分鐘即可。

食材：

小白菜，1把，

香菇，10朵

蝦皮粉少許

玉米麵，適量，

輔料

食鹽少許；



制作過程：

第一步，小白子準備出適量，將其摘成片，清洗乾淨，同時香菇事先放入清水中將其泡發，洗淨後去掉根蒂，將香菇切成片；

第二步，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入小白菜焯下水，差不多2分鐘的時間，即可撈出，控水晾涼，接著將香菇片放入開水鍋中焯燙下，撈出晾涼；

第三步，接著將兩種食材分別擠幹水分後，切成小碎丁，同放入一個碗中，加上少許的蝦皮提鮮，同時再向其中加上點食鹽，充分攪拌均勻即成餡料；

第四步，準備一個盤子，放入3勺玉米麵粉，用手將拌好的餡料搓成糰子狀，然後放入在玉米麵粉中，滾一圈，使其表面均勻粘裹上玉米麵，然後繼續滾；

第五步，一邊滾一邊按壓，使其可以厚厚粘裹上玉米麵粉，完全看不到蔬菜的時候即可停止裹麵粉，按照這個方法依次做好所有的，入開水鍋中蒸15分鐘，即可出鍋。