小竹筍，大蒜。

首先把小竹筍清洗乾淨焯水，用涼開水過涼，攥一下晾乾，把大蒜扒出來，收拾好。然後把小竹筍和大蒜都放到玻璃容器中，把千禾0添加糯米香醋倒入容器中沒過食材，放到冰箱冷藏裡面，半個月左右就可以吃了。

願意吃甜的或者是鹹一點的可以放少許冰糖或鹽。

1/5 把竹筍剝皮，切成塊後，倒入水中焯熟，撈出用冷水沖涼後控幹水份

2/5 熱鍋起油，倒入筍塊翻炒均勻

3/5 翻炒均勻後倒入適量的水，生抽，鹽，糖和醋，繼續燒煮到滾開

4/5 滾開後灑入雞精拌勻，然後倒入水澱粉收汁

5/5 收汁後就可以裝盤了，這樣一盤糖醋筍塊就做好了。

小竹筍用醋泡是傳統的一種吃法，可以根據個人口味適量添加醋或其他調料，並且也可以控制醃製時間來調整味道。以下是一份小竹筍用醋泡的簡單做法：

所需材料：

- 鮮嫩小竹筍

- 白醋

- 鹽

- 白糖

- 辣椒（可選）

制作步驟：

1. 將新鮮小竹筍去皮洗淨，切成長約5厘米的小段，將其放入清水中浸泡10分鐘以上，以去除雜質；

2. 將泡好的小竹筍撈出瀝乾水分，倒入盆中；

3. 在小竹筍上撒上適量的鹽和白糖，然後加入足量的白醋，再加入少量的辣椒（可根據個人口味添加），用手攪拌均勻，讓小竹筍充分吸收醋汁中的調味料；

4. 使用保鮮膜或密封蓋將小竹筍醋泡裝好，放入冰箱冷藏室內醃製，時間長短根據需要和口感自行調整，一般1-2天即可食用。

小竹筍可以用醋泡的方法原因是醋的酸性可以破壞竹筍中的纖維素和半纖維素，使得竹筍更加易於消化吸收，同時醋的味道也可以提昇竹筍的口感。
具體做法是，先將竹筍洗淨切片，然後放入充滿醋的容器中浸泡幾個小時至一夜，最後取出瀝乾即可。
除了用醋泡，小竹筍還可以通過煮、蒸、炒等方式製作成各種美食。
由於小竹筍營養豐富，含有多種礦物質和維生素，是一種非常健康的蔬菜，適合作為日常飲食中的營養補充。

主料:

水250克

鹽21克

白糖40克

白醋80克

泡椒適量

大蒜數瓣

輔料:

春筍適量

醋泡竹筍的正宗做法步驟:

1.春筍去皮洗淨備用。

2.切成一塊塊的。

3.水開後倒入鍋中煮熟，視塊頭大小時間有差異，我用了十幾分鍾。

4.把250克水中加入鹽、白糖煮開，稍涼後加入白醋。

5.煮好的筍瀝去多餘水份，切成一片片。大蒜也切片。

6.和蒜一起裝入無油無水的容器中。

7.倒入放涼的白醋液，放入適量泡椒，蓋上蓋子入冰箱冷藏，冷藏一晚後即可食用，儘快吃完。我這個泡椒是自制的。

小竅門&溫馨提示

保存時間不確定，還是冷藏保存下儘快吃完吧，我自己試過2周沒有問題。