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1 # 用戶9030222843323
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2 # 焱承民間故事
回答如下：川菜芹菜牛肉的做法如下：
材料：
牛肉片250克、芹菜300克、蒜末適量、生薑適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、水澱粉適量、食用油適量。
做法：
1.牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、鹽、生抽、老抽、糖醃製20分鐘；
2.芹菜洗淨去掉根部，切成小段備用；
3.鍋中加入適量的食用油，放入蒜末和生薑爆香；
4.放入牛肉煸炒至變色，加入芹菜炒勻；
5.加入鹽、少許水，翻炒至芹菜變軟；
6.加入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
川菜芹菜牛肉炒好後，可以盛出裝盤，撒上適量的蔥花和胡椒粉，口感更佳。
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3 # 用戶608100711685
材料
牛肉300克，芹菜150克，胡蘿蔔、木耳少許，料酒、醬油、糖、水澱粉、胡椒粉、蔥姜、油、味精適量。
做法
1、芹菜、胡蘿蔔切片，木耳泡發。
2、牛肉切絲放醬油、胡椒粉、水澱粉、料酒、薑末和清水抓勻醃10分鐘。
3、用糖、醬油、味精、水澱粉做調味汁。
4、起鍋熱油劃散牛肉變色盛出。
5、再起鍋熱油，爆香蔥姜，放芹菜、胡蘿蔔、木耳煸炒片刻。
6、放入牛肉絲，倒入調味汁炒勻即可
你好，川菜芹菜牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉（切成薄片）200克
- 芹菜（洗淨切段）250克
- 大蔥（切段）1根
- 薑片5片
- 蒜末2勺
- 幹辣椒適量
- 鹽適量
- 食用油適量
- 料酒適量
- 生抽適量
步驟：
1. 牛肉用料酒、生抽、鹽醃製20分鐘左右。
2. 熱鍋涼油，油熱後放入牛肉，快速煸炒至肉變色。
3. 將煸炒好的牛肉撈出備用。
4. 鍋中留少許底油，放入薑片、蒜末、大蔥段、幹辣椒炒香。
5. 放入芹菜段，翻炒均勻。
6. 放入煸炒好的牛肉，繼續翻炒。
7. 最後加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。
提示：
1. 牛肉煸炒時要快，避免肉變老。
2. 芹菜可以提前焯水或者用沸水沖洗一下，這樣炒出來的口感更爽脆。
3. 辣椒可以根據個人口味增減，也可以不加。