-
1 # 用戶7715831836321
-
2 # 胖橘真的愛吃魚
茄子去皮，洗淨切滾刀塊
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊
3.蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用。鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用
5.用餘油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁
6.待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可
-
3 # 橙子味的蛋糕呀
1、主料：長茄子1個、雞蛋3個、麵粉適量、鹽、食用油。
2、麵粉加雞蛋加水調成濃稠合適的麵糊，放置待用。
3、長茄子洗淨，切成厚大約5毫米的圓片，撒上少許鹽醃會兒。
4、電餅鐺或者平底鍋加熱，塗抹上適量的食用油。
5、將茄子片在麵糊裡蘸一下，使兩面都掛上麵糊。
6、放入電餅鐺裡，一個個依次如此。
7、煎至一面金黃再翻過來煎另一面。
8、發現煎好的那面開始出現微小的氣泡出現，基本上這個茄子餅就熟了。
9、將煎好的茄子餅一一擺放到盤子裡即可，吃的時候，可以搗點兒蒜泥，加入少許米醋，醬油調成蘸料，也可以用椒鹽。
-
4 # 騎著蝸牛去兜風
1.把茄子切成2厘米厚度的圓狀
2，把雞蛋打散，放入準備好的胡椒粉、花椒粉、澱粉、蕎麥粉，倒入食用水攪拌均勻至黏糊狀
3將切好的茄子放入攪拌好的粘液體中茄裹住
4·將鍋燒熱冒煙，將菜籽油倒入鍋裡至冒泡
5·再把裹好麵粉的茄子放入鍋裡炸到金黃就可以出鍋了 小火或中火慢慢炸，
6， 出鍋後可以撒點蔥花 用精緻的盛器裝好
-
5 # 有點木西西mu
茄子饃饃是陝西省的一道傳統特色小吃，是以煎茄子、蒜泥、辣椒醬、麵餅和芝麻醬等多種食材為主要原料精製而成。以下是茄子饃饃的正宗做法：
所需材料：
1. 茄子 2條
2. 麵粉 200克
3. 乾酵母 適量
4. 紅薯澱粉 40克
5. 大蔥適量
6. 生抽 適量
7. 辣椒醬 適量
8. 芝麻醬 適量
9. 大蒜適量
10. 食用油 適量
制作步驟：
1. 將麵粉、乾酵母和適量水攪拌均勻揉成軟麵團，靜置30分鐘備用。
2. 將茄子洗淨切成薄片，加入少許食鹽，抓勻後靜置20分鐘，去除多餘的液體。
3. 在平底鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱，放入茄子片，煎至兩面微黃即可。
4. 把切好的大蔥和大蒜剁成末備用。
5. 將揉好的麵團搓成小圓球狀，鬆弛10分鐘後，用擀麵杖把麵團擀成餅狀，然後在平底鍋中進行煎烙。
6. 煎好的麵餅撕開一條小口，在裡面塗上芝麻醬、辣椒醬和生抽等調料，放入茄子片，再加上大蔥和大蒜末。
7. 利用包饃的方式，把麵餅包住茄子和調料。
-
6 # 睿智的風姿卓越西柚
茄子饃饃是陝西傳統的經典小吃，下面是茄子饃饃的正宗做法：
所需材料：
- 茄子
- 麵粉
- 麵筋
- 大蔥
- 大蒜
- 辣椒醬
- 豆瓣醬
- 花椒粉
- 醋
- 醬油
- 糖
- 鹽
- 食用油
步驟：
1. 準備茄子，將茄子切成長條狀或薄片狀，並在表面劃上幾道刀痕，備用。
2. 準備麵團，加入適量的麵粉和水，揉成光滑的麵團，餳面片刻。
3. 將餳好的麵團擀成薄片，切成中等大小的麵餅形狀，用熱水蒸熟備用。
4. 將切好的茄子放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼。
5. 準備調料，將大蔥、大蒜切末，準備一碗辣椒醬、豆瓣醬、花椒粉、醋、醬油、糖和適量的鹽。
6. 將茄子放入碗中，用勺子壓碎，加入預先準備好的調料一起拌勻，使茄子與調料充分融合。
7. 麵餅撕成小片，放入茄子餡中，再加入適量的大蔥末、大蒜末、鹽等調料進行拌勻。
8. 取一個熱鍋，倒入適量的食用油，將調製好的茄子餡放入煎至兩面金黃即可。
9. 將煎好的茄子餡放入煮沸的高湯中煮煮沸至香味出現後，撈出即可。
10. 將茄子饃饃盛裝在碗中，加上高湯，撒上花椒粉即可。
這樣做出來的茄子饃饃香味濃郁，口感獨特，是正宗的陝西特色小吃。希望你喜歡！
-
7 # 記的三二一
茄子饃饃是陝西省的特色美食之一。它由麻辣爽口的茄子配以軟糯可口的饃，口感豐富，味道獨特，備受人們喜愛。下面就為大家介紹一下茄子饃饃的正宗做法。
首先，我們需要準備好以下材料：茄子、麵粉、酵母、食用油、鹽、生薑、大蒜和辣椒等。
其次，將茄子切成約兩指粗的長段，然後倒入開水鍋中焯水，煮至微軟即可撈出備用。這樣做的目的是去除茄子的澀味，使茄子更加香嫩可口。
接著，我們來制作饃皮。將麵粉加入酵母和適量的水，揉成軟硬適中的麵團後，靜置發酵約1小時。發酵好的麵團用手揉成長條狀，再切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成形似餅乾的面皮。
然後，將擀好的面皮放入蒸鍋中，蒸5-7分鐘至熟爛。這樣製作出來的饃皮酥軟可口，口感非常好。
接下來就是調製茄子的醬料。將適量的鹽、生薑和大蒜磨成泥，在一個碗中加入適量的辣椒和油，拌勻成調味料。
最後，將煮好的茄子放入砂鍋中，倒入調好的醬料，用小火燉煮一段時間，等到茄子吸足了醬汁，將整個砂鍋端到鍋里加熱，保持溫度。
現在我們可以開始品嘗美味的茄子饃饃了。將熱氣騰騰的茄子放在擀好的饃皮上，再加上適量的辣椒、蔥花和香菜等配料，然後捲起來即可食用。
茄子饃饃的制作雖然稍顯繁瑣，但只要按照上述步驟，不僅可以享受到正宗的茄子饃饃，還能體會到其中的獨特魅力。無論是作為早餐、午餐或晚餐，茄子饃饃都能給人們帶來滿滿的幸福感。所以，快來試試這道美味的陝西小吃吧！
回覆列表
1/8 分步閱讀
把茄子切成長條或者滾刀塊兒都可以，老媽教我切成長條，西紅柿切成滾刀塊兒，這裡忘拍照啦
2/8
蔥薑蒜香菜 十三香 水都準備好
3/8
在鍋裡倒入普通炒菜油，淹沒鍋底即可，油熱後就可以倒入茄子，鍋裡有小沫沫是炸過東西剩下的，大家自動忽略吧，哈哈
4/8
翻炒茄子，要用大火快速炒，這樣比中火炒出來的油會少很多
5/8
待茄子發黃後控油撈出，注意不要太黃噢，待會兒最後還要和西紅柿炒的話就會火大啦
6/8
把茄子倒入水中過一下立即撈出，為了咱們的茄子油而不膩，這一步是不可缺少的噢！
7/8
把蔥薑蒜放入油鍋中，看蔥發黃後倒入西紅柿開始炒一段時間後把茄子控水後也倒入翻炒隨後 加鹽加糖，加入適量的水保證炒出的菜有湯，快要出鍋放點兒香菜翻一下即可出鍋
8/8
嘗一下味道如果淡的話再加點鹽