韭菜和香菇搭配做餃子應該很鮮美，香菇有肉的香味兒，韭菜更是鮮美，可以把它包成素餡餃子，也可以包成肉餡餃子，包這兩種餡兒，千萬不要把調料放的太多，放一點姜，十三香放少許，不要放的太多，放一點雞精，喜歡吃香油的，可以少放一點調和味道，少許色拉油，這些調料也就足夠了，體現餃子的鹹味兒，千萬不要把鹽放的太多。

1，500克麵粉用涼水和成麵團，蓋蓋放置一邊鬆弛20分鐘

2，香茹250克剪去蒂，涼水中加一勺鹽和少許麵粉(吸附香茹中雜質)把香茹泡15分鐘，泡好後多次清洗。鍋中水開後放入香茹，煮2分鐘撈出沖涼，擠幹水份。先切成片再切成條改刀成小丁

3，韭菜摘洗乾淨，控幹水份。把頭部切掉1厘米左右(頭部不易洗乾淨)後切碎，淋點食用油拌一拌，鎖住水份

4，5顆雞蛋打散加一勺食鹽，鍋中油熱，倒入蛋液，溫火炒碎倒入盆中涼涼。把香茹和韭菜都放入，加一小勺食鹽、一小勺老抽、一湯勺香油、一小勺蠔油，攪拌均勻備用

5，把鬆弛好的麵團放入案板上，揉成光滑的麵團，搓成長條，切成大小均勻的餃子皮劑子。把劑子一個個按扁杆成餃子皮，包上餡捏緊口

6，鍋中水開加1小勺食鹽(防粘)把包好的餃子下入鍋中慢慢划動，待餃子都飄起來鼓肚了就說明熟了，撈出。

韭菜香茹餃子做好了

香菇和韭菜做餡兒的方法是，將香菇切成絞餡狀。然後放入切好的韭菜中。放上適量的油，各種適量的調料。再加入適量的肉餡拌勻即可。

首先把香菇洗淨後焯水，焯水後控幹水份，切成碎末，煎炒出香味備用。

韭菜洗淨後控幹水分，切成碎末。

碗裡放入香菇、韭菜、花椒粉、鹽、耗油、油，混合均勻，攪拌成粘稠的餡料即可。

食材：雞蛋，紅蘿蔔，木耳，香菇，包菜，韭菜(可不用），大蔥，餃子皮

做法：

1韭菜切碎，胡蘿蔔擦絲後切碎，包菜切絲放少許鹽醃製出水，然後擠幹水分剁碎。大蔥切碎，木耳香菇切碎。

2雞蛋打散倒入鍋中快速攪拌成小塊盛出，留少許底油，放入豆角和胡蘿蔔炒熟盛出。

3把所有食材放入盆中，放入蠔油1勺，十三香粉1勺，雞精少許，香油1勺，鹽少許，蝦皮2勺，攪拌均勻。

4準備適量餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣部位，下入開水鍋中大火煮熟後撈出。

主料

韭菜300g

香菇100g

豬肉300g

小麥粉500g

輔料

芝麻油適量

鹽適量

生抽適量

蠔油適量

胡椒粉適量

味精適量

薑末適量

1. 和好小麥粉餳20分鐘。

2. 韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水。香菇洗乾淨。

3. 豬肉餡中加薑末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪拌。

4. 將韭菜、香菇切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。

5. 餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。

6. 餃子皮中間添加餡。

7. 前後片捏嚴，包好水餃。

8. 煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

9. 煮熟即可撈出享用。