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1 # 不羈的風wildwild
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2 # 才思敏捷的阿樂動漫
將糯米蒸熟後，放入容器中，加入適量的酒曲、冷水和白糖，混合好後蓋上蓋子，放置在溫暖的地方靜置4~5天左右，用筷子攪動幾次，等到顏色變成深棕色後，即可食用。一般可以作為甜點食用，也可以搭配一些自己喜歡的小吃一同食用。制作過程中需注意衛生和溫度，以免發霉或變質。
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3 # 幸運夢想成真ya
1、糯米淘洗乾淨後，用一個大盆子放水泡一晚上。
2、泡發好的糯米瀝乾水分，蒸鍋裡放一塊乾淨的紗布，把糯米放進去，大火隔水蒸熟。
3、蒸熟後把糯米飯倒出來放在一個大盤子裡，用筷子撥散，完全放涼透，不能有一點點熱。
4、準備一大碗冷開水，用手不斷蘸水然後把糯米飯一小團一小團的抓散，讓所有糯米飯粒上沾上水分，然後把甜酒曲撒在糯米上，拌勻。準備一個帶蓋子的容器，把糯米飯倒入鋪平、壓實，在中間整出一個小碗大小的凹下去的坑，酒會從這裡出來，蓋好蓋子等待。
5、容器密封，放在溫暖的地方(一般是26度)，冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用被子捂著。
6、3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
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4 # 用戶5342297319617
糯米 200g
水 500g
白砂糖 100g
酒曲粉 10g
糯米洗淨蒸熟放涼待用。
碗中放入熟糯米，酒曲粉，白砂糖，攪拌均勻。
放到陰涼處密封發酵一個月即可。
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5 # 有點木西西mu
糯米甜酒釀是一道傳統的中國甜點，具有濃郁的酒香和糯米的香甜口感。以下是一份簡單的家常做法：
所需材料：
1. 糯米100克
2. 水適量
3. 米飯酒曲適量
4. 冰糖適量
制作步驟：
1. 糯米淘洗乾淨，加水浸泡30分鐘至1小時左右。
2. 將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，用中火蒸熟，並待其冷卻。
3. 取出蒸熟的糯米，將其壓碎成泥狀。
4. 加入適量的水，然後用紗布過濾出濁液，即為糯米漿。
5. 將糯米漿倒入不鏽鋼或玻璃容器中，再加入少量的冰糖和米飯酒曲。
6. 使用保鮮膜蓋住容器，放置在溫暖、通風的地方，進行發酵。
7. 約2-3天后，糯米甜酒釀就可以食用了。根據個人口味，可以加入一些桂花、枸杞等調味品。
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6 # 單純暖陽4B
以下是糯米甜酒釀的家常做法：
材料：
- 250 克糯米
- 50 克糯米酒曲（也可用米曲代替）
- 500 克水
- 50 克冰糖（根據個人口味可適量增減）
步驟：
1. 將糯米用清水浸泡一晚，然後將水倒掉，瀝乾。
2. 將糯米放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟後用勺子將米壓碎成糯米糊。
3. 將蒸好的糯米糊倒入一個乾淨的容器中，加入溫水攪拌均勻，然後加入糯米酒曲，再次攪拌均勻。
4. 將容器用蓋子蓋好，放在溫暖的地方（28-30°C）發酵24-48小時。發酵過程中，可以每隔幾個小時攪拌一下，以促進發酵。
5. 待發酵時間到達後，將冰糖加入酒釀中，攪拌均勻溶化。
6. 最後，將酒釀過濾掉粗殼，取出清酒即可。
注意事項：
- 發酵時溫度要控制在28-30°C之間，太高會導致酒釀過酸，太低則發酵時間過長。
- 酒釀最好在碗中發酵，因為表面積大，發酵時間短。
- 發酵時攪拌是為了讓酒釀更加均勻，有利於發酵。
- 發酵後的酒釀可以放入冰箱冷藏，口感更好。
希望以上做法能對你有所幫助，祝你成功製作出美味的糯米甜酒釀！
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7 # 徐芳徐珂
原料：糯米、酒曲。
做法步驟：

第1步、糯米的話，提前泡4-8小時，我習慣放冰箱泡過夜。。大米也能做。。蒸好飯是做酒釀的第一步，糯米我讓水麵跟米齊平高，大火蒸40分鐘。。因為連盆子一起蒸了，不存在汙染問題了。

第2步、蒸好的米飯，不要開蓋，放涼。。找乾淨的飯勺拌酒曲。。安琪甜酒曲優先推薦，蘇州小蜜蜂的發酵時間長，我搞不定。

第3步、拌好曲，壓平米飯，中間挖個洞。。保鮮膜密封好，有條件可以拿保溫褥子裹一下，放在溫暖的地方，夏天1-3天，冬天3-7天。。發酵結束後，加一碗開水中止發酵，找個勺子把米餅攪散，繼續蓋上保鮮膜，最好放冰箱冷藏1天。

第4步、冰鎮的可以直接吃
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8 # 看老婆家裡
做法
步驟1，1500克糯米，糯米選這種長的，不要選圓的！
步驟2，放電飯鍋裡蒸熟
步驟3，煮熟之後晾涼
步驟4/，準備一包甜酒曲，這一包是8克，做3斤糯米酒剛剛好。
步驟5，準備一個容器，先放一層糯米飯，在均勻的撒上甜酒曲。
步驟6，酒曲撒均勻
步驟7，把糯米飯和酒曲一層一層鋪好。
步驟8，蓋好蓋子，放在櫥櫃裡面。這個時候屋裡溫度比較合適，大概20度左右，如果溫度比較低，就用個小紙箱裝起來，周圍放些毛巾或者不要的衣服。
步驟9，放上兩天就去看一下，如果出酒湯了，就用勺子攪拌均勻。可以挖一點嘗一下，如果米的軟了，有甜甜的酒味，就可以吃了。
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9 # 用戶8400073517553
有關甜糯米酒的家常做法
步驟1，1500克糯米，糯米選這種長的，不要選圓的！
步驟2，放電飯鍋裡蒸熟
步驟3，煮熟之後晾涼
步驟4/，準備一包甜酒曲，這一包是8克，做3斤糯米酒剛剛好。
步驟5，準備一個容器，先放一層糯米飯，在均勻的撒上甜酒曲。
步驟6，酒曲撒均勻
步驟7，把糯米飯和酒曲一層一層鋪好。
步驟8，蓋好蓋子，放在櫥櫃裡面。這個時候屋裡溫度比較合適，大概20度左右，如果溫度比較低，就用個小紙箱裝起來，周圍放些毛巾或者不要的衣服。
步驟9，放上兩天就去看一下，如果出酒湯了，就用勺子攪拌均勻。可以挖一點嘗一下，如果米的軟了，有甜甜的酒味，就可以吃了。
回覆列表
1，先來處理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。
2，糯米晾涼之後，將準備好的酒曲水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒曲水攪拌混合均勻，注意要將成塊的糯米搓開。混合均勻之後，將糯米均勻地平鋪在容器中，用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發酵，冬天天氣冷，需要發酵3-4天。然後即可。