潮汕湯粉的豬肉是比較嫩的，他們一般買這種豬肉的話，買一些前腿上肉，因為像這種肉的話，肉質比較嫩，而且口感也好，非常容易

豬肉五花肉部位

潮汕湯粉的湯底都是當天現熬，用豬骨頭，雞架骨熬出的高湯，特別的鮮甜，根本不用加雞精味精那些，潮汕湯粉的營養價值高，很多人吃粉都會把湯喝個精光，因為實在太好喝了。

潮汕湯粉還有另一個特色，鮮肉特別多，一碗潮汕湯粉表面都是鋪滿一層鮮肉，豬雜，肉都是當天新鮮的，不用醃製，原汁原味，吃起來特別鮮嫩。

潮汕語中的"湯粉"指的是米粉，而潮汕湯粉是一道以米粉為主要食材，配以豬肉、菜、海鮮等材料製成的湯，是潮汕地區的一道傳統名吃。在潮汕湯粉中，通常會使用豬肉中的瘦肉或五花肉來調製湯底。瘦肉一般選用豬肩肉或豬腿肉，五花肉則選用豬肚條或者豬肉後臀尖裡的肉。但是具體選擇哪一部位的豬肉還因地區和個人口味有所不同。

潮汕湯粉的豬肉一般選用豬蹄筋、豬軟骨、豬肚、豬五花肉等部位。
這些部位的豬肉質地較為細膩，且含有豐富的膠原蛋白和脂肪，可以煮出濃郁的湯汁，並讓湯粉口感更加鮮美。
此外，不同的食材組合和烹飪方法也會影響到潮汕湯粉的口感和味道，因此在選擇和搭配豬肉時，需要根據自己的口味偏好和烹飪經驗進行調整。