謝謝你的邀請，作為初學者首先掌握正確的抓鍋姿勢，手勢，多聽多看師付操作，每個師付都不一樣，但都各有特色，多看多用心，閒時多摸仿，老師付一般都是看火候拉鍋翻炒，盡量省力，年輕師付嘛花樣多，總覺得翻鍋耍勺酷，比較突出翻鍋技巧，幹到一定的時間也就減少翻鍋頻率了，但有一點是沒法改變的，同墩子切菜一切都是勤學苦練用時間堆出來的，勤快點，多學多看多做功到自然成的。

找一個廚師學校比較好，翻鍋人人都能練，但為什麼有的人翻得好，有的人翻不好呢，主要是因為在學校裡有專業的老師教，在練習的過層中需要注意的每一個小技巧都會有老師指導

廚師翻鍋的具體步驟如下：首先，把鍋滑到爐子邊緣，然後在鍋的後方用灶具火源將鍋底升溫，讓鍋裡的食材慢慢滑向鍋蓋。

接著，用小刀輕輕從鍋口下方插入鍋中食材，用力在鍋半掀起，輕輕將鍋向上一翻，讓食材落回鍋中。

最後，再壓下食材，使其均勻加熱到適宜溫度。

1、左手握炒鍋柄，以灶口邊沿為支點，沿灶口邊沿將炒鍋從爐口拉向身邊，同時使炒鍋略前傾，將食材運至炒鍋前半部。

2、保持食材在炒鍋的前半部，盡量利用炒鍋內的弧度，以灶口邊沿為支點，將炒鍋內的食材往前推送，同時用手腕力做往上翹和向後勾回的動作。

3、順著往上翹和向後勾回的動作，利用手腕的力量將炒鍋內的食材向上顛播，使鍋中部分食材順著炒鍋的弧度作180度翻轉，翻起的部分與另一部分相重疊。在操作時利用巧勁，是小翻鍋過程中最具關鍵性和技術性的環節。

4、食材在炒鍋中翻轉的同時，輕輕用力將炒鍋向下拉和壓，同時炒鍋略前傾將食材接住，然後將炒鍋繼續後拉。不斷重複上述動作，使食材在炒鍋中均勻翻滾即可。

翻鍋的標準姿勢：拿一塊墊手毛巾，折疊成四方塊，放於左掌心，左手的姆指壓制鍋耳，四指自然分開托住鍋邊。握得穩時，鍋可側立而不掉。

小翻勺是一種常見的翻勺方法，它主要適用於數量少，加熱時間短，散碎易成熟的菜餚。

小翻勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，利用灶口邊沿為支點，勺略前傾將原料送至勺前半部，快速向後拉動到一定位置，再輕輕用力向下拉壓，使原料在勺中翻轉，然後再將原料運送到勺的前半部再拉回翻個，如此反復做到勺不離火，敏捷快速，翻動自如，使烹製出的菜餚達到質量要求。