肉包子要想餡料好吃，有三個關鍵點，第一個是一定要加小蔥或者大蔥作為調味料，因為一般超市的肉都是飼料豬，或多或少會有腥味，加入了蔥作為也會完全中和掉，不過你要能買到純農家豬也可以不加，我曾經吃過完全白水煮的農家豬肉，一點腥味也沒有。第二個關鍵點加香油，多多的加一般一斤肉加個1兩油是沒問題的。我們家的話加菜籽油，但是一定要真正的農家菜籽油才好，目的是餡料不柴。最後一點就是加入少許白酒提味了，不過千萬別放多了。多了酒味太重。一斤肉一平勺也就夠了。

步驟1

A:把除了肉以外的調料全部放在一起醃製五分鐘，在和肉一起攪拌，先用五指把肉和調料抓勻，五指朝一個方向攪拌，攪拌至粘稠狀態 B：青菜剁碎（不要剁太碎了）加入鹽殺青，用手使勁的捏，捏的過程中，青菜會出水，然後將水擠掉，不要擠太乾 將鮮肉餡和青菜餡放在一起抓勻即可

步驟 2

C：包子皮有時間可以進行二發，沒有時間一發也可。C部分揉至光滑，切麵無氣泡。分成50克每份，包好後，放在溫暖的地方，冬天發酵一個小時左右。蒸鍋放冷水，大火燒開蒸15分鐘，燜五分鐘

步驟 3

D：D部分揉至光滑無氣泡，醒發60分鐘左右，麵團生成了麵筋，餃子不容易破裂。

餃子是用死面包餃子，隨時想吃，就可以和點面，盤肉餡就可以包餃子了，餃子的包法，有月亮餃，柳葉餃，百褶餃，手工擠水餃。

包子是用發麵做的，面可以稍微軟一點，盤餡和水餃餡差不多，把擀好得面皮放在手心裡，用小勺舀一勺肉餡，可也順勢包柳葉包，也可以包圓包子，還可以包三角包，四角包等。

下面是餃子皮和包子皮分別的做法

（餃子皮的做法先準備面皮：大約0克麵粉加入適量的水，揉成一個光滑的麵團

用擀麵杖將麵團擀成一塊薄片，切成大約大小相同的薄皮即可

（包子皮的做法同樣是先準備面皮：0克麵粉加入適量的水，揉成一個光滑的麵團

用手將麵團揉成一個滑溜溜的長條，切成大小相同的麵團備用

取一個麵團，用擀麵杖將其壓成中間厚邊緣薄的圓皮即可

餃子和包子的皮的制作方法都很簡單，只需要幾個基本工具，便於大家在家裡做餃子、包子等傳統美食

此外，不同的餃子和包子餡料搭配，也會有不同的味道，可以探索出你自己的美食哦