的做法是將海鯽魚去鱗去內臟，切成塊狀，用鹽料酒薑片醃製20分鐘。

然後將醃製好的海鯽魚塊放入油鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜爆香，加入適量清水，放入煎好的海鯽魚塊，加入鹽糖醬油料酒生抽老抽雞精等調味料，燒開後轉小火煮10分鐘即可。原因是這是潮汕地區傳統的做法，口感鮮美，營養豐富。

你好，海鯽魚潮汕做法如下：
首先，將新鮮海鯽魚去鱗、去鰓，洗淨備用。
然後，用細鹽均勻地塗抹在海鯽魚的表面和內腔，停放30分鐘。
接著，將蔥姜、糖、料酒、醬油、麻油混合製成醃料，醃製海鯽魚20分鐘。
之後，將海鯽魚上的醃料擦乾，均勻塗上澱粉，放入油鍋中炸至兩面金黃。
最後，放到深湯鍋里加入清水，加入薑片、蔥段、鹽等佐料燒開後轉小火慢慢燒煮，最後加入調味汁調味後出鍋即可。

海鯽魚是潮汕地區非常受歡迎的一種地方特色魚類，其肉質鮮嫩、美味可口。以下是一份簡單易做的潮汕海鯽魚做法：

材料：

- 海鯽魚1條（約500克）

- 姜幾片

- 蔥1根

- 青紅辣椒各適量

- 料酒適量

- 鹽適量

- 紅燒汁（潮汕紅砂糖、醬油、香葉、八角等調製而成）

制作步驟：

1.準備好一條海鯽魚，去掉內臟、洗淨備用。

2.切兩刀於魚身，每一刀下刀深度按照魚身厚度來合適，魚皮上擠上姜茸，蔥末均勻塗抹，醃製20分鐘左右。

3.熱鍋加好油，用中小火慢慢烤兩面至金黃色。

4.加入薑片、蔥節、青紅辣椒炒香，加入料酒，加入適量水，加蓋燜煮10-12分鐘或至魚熟透。

5.最後加入適量鹽調味，倒入紅燒汁，煮開後轉小火，汁稍微收濃即可。

到此，美味的潮汕海鯽魚就制作完成了，可以加一些蔥花和青紅辣椒絲在上面點綴一下，呈現的就更加美味了。

渤海有以下五種魚類:

1、小黃魚，又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大。

2、帶魚，屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。性凶猛，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布。

鱸魚 鱸魚(Japanesw sea bass)屬鱸形目魚旨科,地方名有花鱸、鱸子、鱸板、大板等。鱸魚屬近岸淺海魚類,喜棲息於河口區淡水處, 亦生活於淡水中,鱸魚體長達 600 毫米左右時,秋末於河口一帶產卵 生殖。分佈於太平洋西部,為中國沿海常見經濟魚類,以渤海黃海產 量居多

渤海灣常見海魚

常見海魚有如下幾種

愣蹦魚（矛尾復蝦虎魚）

黃鰭刺蝦虎魚（Acanthogobius flavimanus）」，隸屬「鱸形目（Perciformes）」下「蝦虎魚科（Gobiidae）」，魚類進化中為一群較進步的中小型底棲魚類，主要分布在熱帶至涼溫帶的沿岸河川下游、陸棚至珊瑚礁淺海，某些種終生棲息於淡水。黃鰭刺蝦虎魚屬於暖水性近岸小型魚類。棲息於淺海淤泥及泥沙底質

渤海有魚的種類如下：

赤魟，俗稱洋魚、勞板魚，有的地方稱黃鱝、黃魴，尾部細長如鞭，有毒腺，被蜇後引起劇烈腫痛。赤魟不僅可食用，還有一定藥用價值，有補氣功效。



黃顙魚，也有嘎牙子、黃臘丁、黃鰭魚、昂刺魚等的，因其會發出“嘎嘎”的聲音，故而得名。黃顙魚常見於淡水，其實海水中也能看到它的身影。黃顙魚肉質鮮美，少刺，煮湯味道更佳。



狼鰕虎魚，聽名字就知道這種魚很兇猛。其實，它不只看著兇，本性也真的很兇猛，以小魚小蝦為食，當然了，有時碰到大魚，它也敢去咬幾口。但它優質鮮美，是沿海居民的一道美味，主要做法是把魚煎得酥脆，然後加上切成細條狀的蘿蔔乾，再加一點幹沙茶乾煸，據說那種美妙滋味，簡直無法用言語表達。



馬面魚，學名為綠鰭馬面魨，俗名橡皮魚、剝皮魚。魚肉的蛋白質含量較高，是一種營養豐富的大眾化食品。它僅次於帶魚，是中國第二位的海洋經濟魚類。



綿䲁，也叫“鯰光魚”“傻鯰光”“傻楞巴”，是底層魚。皮膚呈灰色或灰背腹黃色，體形似胡蘿蔔，頭大而扁，略似淡水鯰魚，嘴大但無須。一般天然魚一齡有15--20厘米，一齡以上可到30厘米。



石鰈魚，又叫石夾魚、石漿子魚，其背部長有數塊石骨，硬如老繭而得名。石鰈魚肉質白細味美、入口滑嫩，是沿海一帶人們餐桌上常見的美食，吃過一次會想第二次，這種魚也是中國出口創匯的佳品。



眼斑擬石首魚，又名紅擬石首魚、紅鼓魚、黑斑紅鱸、斑點尾鱸等，屬鱸形目。體呈紡綞形，外形與中國產大黃魚相近，成魚腹部以上體色微紅，幼魚尾柄基部上方有1—4個圓形黑斑，尾鰭邊緣呈藍色。 為廣溫廣鹽、溯河性魚類。



真鯛，又叫加吉魚、紅加吉、大頭魚等，有些地區還叫海鯽魚，上海地區俗稱其為銅盆魚，廣東南澳及潮州一帶則稱之為赤鯮。真鯛體型側扁，呈長橢圓形，一般體長15-50厘米、體重300-1000克，其壽命較長，最長壽者可達30歲、長1米。



竹莢魚，又叫刺鮁魚,屬鱸形目，其體成紡錘形，側扁，側線上全披稜鱗，稜鱗高而強，形如用竹板編制的組合隆起莢，竹莢魚由此得名。這種魚為中上層洄游性魚類，游泳迅速，喜歡結群聚集，有趨光特性。日本料理中，經常會用到這種魚。



鮟鱇魚，長相醜陋，有又叫海鬼魚、蛤蟆魚、老頭魚等。其實，鮟鱇魚雖然長相恐怖，可是它的營養卻十分豐富，肉質富含膠質。安康魚肝味道鮮美，因此也被稱為“海中鵝肝”。

蝦虎魚棲息習性以泥沙淤泥灘塗、河流入海口為首選。渤海的矛尾復蝦虎魚生命週期僅一冬齡，親魚在早春4月份產卵後相繼死亡，幼魚在岸邊淺水區索餌育肥，釣獲食用價值不大。

秋風送爽，蝦虎魚進入快速生長階段，特別是深秋初冬季節，近岸淺水區蝦虎魚個大體肥，是垂釣的最佳時期。