可以。

做酸壇酸水需要準備材料：高粱酒（或甜酒水）、小紅米椒、玻璃泡菜罈子、花椒、仔姜、青辣椒、去皮大蒜瓣、自來水、紫蘇梗、鹽，共有5個步驟，以下是做酸壇酸水的詳細操作：

清水清洗玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。

罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。

蓋上罈子蓋，壇沿倒入自來水封壇，保持壇沿的水不干。

等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯即可完成。

原湯做好即可往裡加菜。

答：做酸水壇，用做壇的陶土製成壇，經過燒制就變陶壇，放酸：醋都是可以的，陶器不怕酸。放老醋也是沒有關系的，陶土製成的壇，不怕酸和鹼！請審核！

做酸水壇用的材料如下：

準備泡菜罈子一個、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、鹽。

在冷水裡放入一些花椒和適量的鹽，把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時做菜時多放一點，花椒放大約20到30粒左右。

待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要添加的。

放青椒、生薑可多放些，它們有提味的作用。注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常。

1、罈子：可以使用玻璃、陶瓷或不鏽鋼等材質的罈子，容量要足夠大，盡量把罈子放大；

2、酸性水：氯化鈣、氫氧化鈉、氫氧化鉀等酸性水，可以提供足夠的酸性；

3、水果：蘋果、梨、柚子、葡萄等水果，可以提供自然的甜味；

4、糖：可以選擇原蔗糖、黑糖等調節甜味；

5、檸檬：可以提供自然的檸檬酸味；

6、其他：還可以加入薄荷葉、桂花、甘草等調味，也可以添加適量的新鮮果汁等。