.整羊雜洗淨放調味料燉制熟，次日羊雜切絲，鹽，白胡椒粉，香菜末備上，蔥薑蒜洗淨切段，花椒大料桂皮備齊

2.砂鍋放入清水，等待開鍋

3.然後倒入羊雜，在次開鍋去表面少許浮末

4.添加少許鹽和所有調味料

5.再次開鍋改中火燉5分鐘出香味

6.蓋上鍋蓋小火燉半小時即可

7.關火加入少許白胡椒粉或辣椒油，撒少許香菜碎即可

8.成碗端上桌享用美味

材料

羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉各適量

做法

1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。

3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。

5、最後加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。

主料

羊雜500g

輔料

香葉2片

草寇一個

大蔥一段

小米辣5個

姜半塊

白胡椒粉2g

羊雜湯的做法步驟

1.羊雜清洗乾淨

2.加入清水，準備焯水

3.開中大火，慢慢燒開，打掉血沫

4.撈出瀝乾水分

5.再次清洗乾淨瀝乾水分備用

6.大蔥切斷，姜拍破，香葉草寇準備好

7.琺琅鍋裡倒入少許油

8.放入姜蔥香葉，草寇和洗淨切斷的小米辣，小火炒香

9.一定要小火炒香

10.倒入羊雜，翻炒

11.直到翻炒均勻，香料也充分炒出香味

12.加入適量的開水，倒入少許白胡椒粉，大火燒開，改小火，燉煮一個半小時，羊雜軟爛即可，調入少許鹽，就可以出鍋了。

13.吃時可以撒少許香菜和小蔥提味

1、先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。

2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

3、將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放; 隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味。

4、將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。