用料：高筋麵粉270g，糖70g，鹽2g，蛋一個，酵母4g，水112g，

做法：

1.首先，將雞蛋打開，均勻攪拌成細膩的蛋液。然後將大部分的蛋液倒到和麵的盆裡，大概剩下10克留著刷表面就行了。然後將所有溼性材料倒入（用水是因為家裡沒有牛奶了，用牛奶會更香），再加入乾性材料（麵粉除外）。加完以後將麵粉一邊倒入一邊攪拌均勻。

2.攪得差不多的時候，就開始揉麵。這一部比較辛苦，要用力將麵團揉得均勻細膩，如果有面包機的朋友可以直接用麵包機，方便多了。感覺麵團沾手的話，可以撒點麵粉、加點點油，再繼續揉。揉到麵團可以拉出一層薄膜就可以了，像泡泡糖一樣。

3.揉好麵團之後，進行第一次的基礎發酵。我用的是麵包粉，說明上寫的是要發酵三個小時，不過大家可以根據實際情況判斷是否完成，即等麵團發酵到2倍的樣子，可以用手指戳出一個洞，感覺像棉花糖一樣。天氣很冷的話會比較難發酵，我的方法是在下面放一盆溫熱的水，太燙也不行哦，會燙死酵母的。

4.發酵好之後，開始稱量小麵團。因為我的烤箱是mini型的，所以只能做60g一個。用擀麵杖將小麵團擀平，然後再次搓圓。放在烤盤上，進行二次發酵，這個過程大概需要15分鐘。

5.二次發酵完畢，在麵團表面刷一層蛋液，然後再在表面撒一點點白芝麻。麵團底部刷一點點油，防止麵包粘在烤盤上。

6.最後就是放進烤箱裡烘烤，選擇190度，烤15分鐘。耐心地等待一下，小麵包就可以出爐了。

【材料】：

　　蛋黃3個，蛋白3個，低筋麵粉70g，色拉油20g，水40g，白砂糖50g。

　　【做法】：

　　1、分開蛋清與蛋黃，這一點最重要的是裝蛋白的器具必須是無水無油的器具，哪怕只有一點點的水和油，你的蛋白就會打發不起來，導致油水分離。

　　2、打發蛋清，分三次加入白糖，打至拉出彎鉤狀，這裡蛋白打至濃厚的可拉出彎鉤狀即可。

　　3、蛋黃中加入油和水攪拌均勻。

　　4、將低筋麵粉過篩進蛋黃液裡，攪拌均勻至無顆粒狀。（以上4步均用打蛋器完成）

　　5、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

　　6、將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌均勻。這個時候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌麵糊，這樣，會消泡的。但也不用太小心，只要手法正確，大可放心快速的攪拌麵糊。

　　7、攪拌好後的麵糊成比較濃稠狀。

　　8、麵包桶用錫紙包住一下，小心包結實，錫紙儘管不要鬆開接觸到麵包機底下的烤管，以免燒焦，再將麵糊倒入麵包機桶裡，輕摔一下麵包桶幫助排除麵糊裡面的大氣泡.

　　9、麵包機選擇12烘烤程序，燒色為淺色，然後預熱3分鐘，再將麵包桶放進去，烤1小時即可。

　　10、烤好後倒出來放烤網上放涼後切成小塊來吃，很軟很好吃啊！