1、將紐西蘭奶，純淨水，白砂糖放入炒冰機中

2、然後將炒好的的冰用鏟子鏟碎，刨成雪花狀碎冰。

3、加入紅豆、花生碎、葡萄乾、山楂碎、巧克力等配料。

做法和配方因生產廠家不同而有所不同。以下是一般的商業版雪花酪配方和制作步驟：

配方：

- 鮮奶：1000克- 糖：200克- 鮮奶油：120克- 蛋黃：5個- 吉利丁粉：10克- 檸檬汁：適量制作步驟：

1. 將鮮奶倒入鍋中，加入糖，用中火加熱至糖完全融化。

2. 將吉利丁粉加入適量水中浸泡。

3. 將蛋黃打散，加入鍋中，不斷攪拌，煮至糊狀。

4. 將吉利丁粉加入鍋中，攪拌至吉利丁完全融化。

5. 將鮮奶油倒入鍋中，繼續攪拌至完全混合。

6. 加入適量的檸檬汁，攪拌均勻。

7. 關火，將混合物過濾至乾淨的容器中。

8. 等待混合物降溫至室溫，放入冰箱冷藏，冷藏至混合物變成半固體狀態。

9. 將半固體狀態的混合物取出，用打蛋器打發至體積變大，色澤變淺，質地變軟。

10. 將打發好的混合物倒入模具中，放入冰箱冷凍，冷凍至完全結冰。

11. 將冰凍的雪花酪取出，用切片機切成薄片，即可食用。

需要注意的是，商業版雪花酪的制作需要專業的設備和技術，需要在嚴格的衛生條件下進行制作。如果想要製作商業版雪花酪，建議諮詢專業的食品加工廠家或技術人員。