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1 # 深藍的海236
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2 # 餘加勝45400216
關鍵在多拌。採購包子皮若干，準備好餡，韭菜切碎加少許香油拌後，加姜切碎末，肉餡，加薑末、生抽、五香粉炒香，加韭菜後拌的越均越好味越香。包好後上籠真好。
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3 # fff757878
豬肉韭菜包子它的原材料有豬瘦肉30克，韭菜150克，麵粉100克，蝦皮5克，香油、發酵粉、醬油、蔥、姜、食用鹼、鹽各適量。它的做法是1。將麵粉和發酵粉用水調勻，揉成麵團發好，調入鹼液，揉勻。痩豬肉剁成肉泥，蔥、姜切碎末，一同用醬油、香油調好。
韭菜切碎末，放入肉餡中，加入蝦皮、鹽調勻。2。將揉好的面製成4個面皮，將餡包入，蒸熟即成。
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4 # 一粟清風
1.酵母，泡打粉，白糖，用溫水化開，倒入麵粉中，用溫水活成光滑的麵團。蓋溼布醒發10分鐘。
2.肥瘦豬肉餡，分五次加入清水，順一個方向攪拌。(每加入一次肉餡粘稠後，再加下一次水)，雞蛋一個，麵醬，耗油，雞粉，鹽，十三香，白糖，食用油，繼續向一個方向攪拌均勻至粘稠狀。
3.韭菜洗淨，切碎。
4.把韭菜倒入盆中，同樣向一個方向攪拌，攪拌均勻後，加入適量香油攪拌均勻。
5.麵團醒發好後，不要揉，用刀切成長條形。
6.揪成每個劑子25g,把劑子擀成中間厚邊緣薄的面片。
7.用抹子取適量肉餡，放入面片中間，抹子按壓一下，用一手託著面皮，一手的大拇指向前按壓的手法。
8.捏成14～16個褶皺，用三個手指收口。
9.依次做好所有的生坯，靜置10分鐘，第二次醒發。
10.篦子提前刷油防粘。
11.蒸鍋上汽後，把生坯碼放鍋中，蒸制15分鐘即可出鍋。
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5 # 是留小二呀
做法步驟：
1. 將豬肉餡放入碗中，加入適量的醬油、料酒、雞精、白胡椒粉、薑末和雞蛋清，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2. 韭菜洗淨切成小段，小蔥切成蔥花備用。
3. 將麵粉和水混合成麵團，揉至光滑，醒發20分鐘。
4. 將麵團擀成薄皮，切成小圓片，放入餡料和韭菜，包成小籠包。
5. 在蒸籠中鋪上蒸籠布，將小籠包放入蒸籠中，蒸10-15分鐘即可。
6. 準備蘸料，將醬油、醋、蒜末、薑末、小蔥和辣椒油混合均勻。
7. 將蒸好的小籠包取出，撒上蔥花，配上蘸料即可食用。
豬肉韭菜小籠包口感鮮美，肉質鮮嫩，汁水豐富，是一道非常受歡迎的傳統美食。可以根據個人口味調整調料的用量，增加或減少辣味、鹹味等。
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6 # 123木頭人eva
做法步驟
1.酵母用溫水化開，溶解至無顆粒。
2.將酵母水分次倒入麵粉，再逐漸加入清水，攪拌成雪花狀，
3.用手搓勻成均勻的麵團。放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。到麵團是原體積的兩倍大，內部呈蜂窩狀即可。
4.花椒用熱水泡5分鐘。蔥、姜切末。
5.鐵鍋放入花生油，燒至七成熱。
6.五香粉撒在肉餡上，再把熱油澆在五香粉上，激發出香味，立刻用筷子攪拌勻。
7.逐漸分次加花椒水，每一次都攪拌勻再加花椒水。攪打至肉餡上勁。分別加入料酒、醬油、鹽攪拌勻。
8.在肉餡中加入薑末，攪拌均勻。
9.在肉餡中加入蔥末，攪拌均勻。再加入香油、調勻。
10.將麵團分割成均勻的小段。
11.將小面段擀成中間稍厚的面片。
12.將所有面片包入肉餡，捏出花褶，包成包子形。蓋溼布醒發15分鐘。冷水上鍋，屜布打溼，以一定間隔擺上小籠包，蓋蓋。大火燒開，轉小火蒸15分鐘。
13.關火後悶三分鐘再打開鍋蓋，小籠包就好了
回覆列表
步驟1稱好麵粉，酵母粉，糖8克，油5克放一起
步驟 2
前一個晚上和好麵團後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，第二天早上起來做就省出好多時間了
步驟 3韭菜清洗乾淨，切碎
豬肉剁碎，放調料、兩個鵪鶉蛋（雞蛋液，我的量少所以放鵪鶉蛋）攪拌上勁
步驟4
從冰箱取出麵團排氣、分成了大小均勻的11份
用掌心輕輕滾圓按扁
步驟 5
拍點乾粉擀薄擀圓，然後全部包好
蓋上潤的溼布以防風幹醒發15分鐘
炒鍋燒熱擦一層油後分別碼入包子後放入兩碗水，就是要水要浸到包子一半吧，然後蓋上鍋蓋開中小火
聽到吱、吱、吱聲時打開鍋蓋撒上黑芝麻
一分鐘後翻面，看，脆底喲！可以出鍋咯