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1 # 平頭哥oO
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2 # zlj82
第1步、將苦蕎麵和小麥麵粉按1:3的比例放入盆中，混勻，加入3克鹽，打入兩個雞蛋的蛋清。
第2步、用涼水攪拌成面穗，略乾的。
第3步、和成一個相對比較硬的麵團，封閉醒發20分鐘。
第4步、分成三份，揉一揉，搓成長條，待用。這個可以根據自己的工具確定大小。
第5步、這是我的工具。
第6步、鍋裡水燒開，慢慢的將苦蕎麵壓入鍋中，小心攪動，待麵條浮起來煮兩分鐘。
第7步、撈出放在一個寬碗裡，這樣方便裝湯，我家吃麵有專門吃麵的碗，就是這種敞口的淺碗，涼的快。
第8步、澆上自己喜歡吃的臊子。
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3 # 丼落星
用料
麵粉 ，蕎麵 ，土豆 ，紅蘿蔔 ，木耳 ，蘑菇 ，豆腐 ，喜歡吃的蔬菜 ，鹽 少許，鹼面 少許
步驟 1溫水里加入少許的鹽和鹼面，白麵多，蕎麵少，活成麵團！待用！
步驟 2各種蔬菜切成塊狀！
步驟 3油加熱，放蔥薑蒜爆香，再放各種蔬菜，炒一會，放鹽，醬油，翻炒一會，加入開水，末過材料！燉熟即可！
步驟 4炒好的菜！
步驟 5切一塊麵團，麵團上抹油，放入餄餎床子裡，水燒開！就可以壓麵條了！（鍋應該在火上的，我的因為有油煙機擋著，施展不開，我就拿下來壓的）
步驟 6面熟後撈出，加入燴菜！就成了！（想吃涼的，就過一下水！）
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4 # 桃敏老文
做法
1.
取苦蕎麥麵加入清水攪勻揉成麵團，餳好後備用。
2.
開水鍋上架好餄餎床子，取蕎麵團揉成圓柱形，塞入床子圓孔內，用力慢慢下壓，長條形麵條落入開水中，用中小火煮至餄餎漂起，撈出放冷水盆內浸涼，再撈出瀝乾水分，撒入菜籽油拌勻。
3.
吃時，將拌油的餄餎抖鬆散放入碗內，加入醬油、醋、辣椒油、精鹽等，調拌均勻即成。
1：取蕎麵500克、白麵200克倒入盆中攪拌均勻。
2：取熱水多次倒入混合的麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
3：將面絮揉成光滑的麵團即可。
4：取壓制餄餎的工具，我們當地餄餎攤有餄餎床，家庭一般都是購買小型的壓餄餎工具。
5：水燒開後就可以壓制餄餎了。
6：餄餎在翻滾的開水中煮至20秒左右即可。