用料

材料 用量

小西紅柿 若干

香茅 幾段

花椒 幾粒

幹辣椒 兩個

做法

1. 鍋裡水燒開，西紅柿頂端劃十字，燙一下去皮，然後切碎放入鍋中

2. 再放入香茅，花椒，辣椒一起煮到西紅柿化掉，加鹽提酸即可

3. 小料：熟花生磨碎成花生面，加切碎的新鮮小米辣（今天家裡沒有，用辣椒油替代的）再加鹽，蘑菇精。加煮好的酸湯把小料調勻

材料：

-新鮮小西紅柿500克

-水4杯

-鹽適量

-白糖適量

-香菜適量

步驟：

1. 把小西紅柿放入開水中煮3分鐘，將皮去掉;

2. 切成小塊後加4杯水放入鍋中煮開;

3. 小火慢燉20分鐘;

4. 加鹽和白糖調味;

5. 加入香菜提味。

6. 煮好後可以放到冰箱冰鎮，效果更好。

西紅柿酸湯的做法步驟

步驟 1

小西紅柿洗淨，濾幹水份(也可用大西紅柿代替)

步驟 2

仔姜洗淨切成細絲

步驟 3

切好的仔薑絲

步驟 4

白酒

步驟 5

將所有食材放入洗乾淨無水的壇內，密封保存，記得加壇沿水，一至二月後即可食用

步驟 6

成品(用罈子制作保存一年也不會壞)

紅酸湯做法一

　　原料：小西紅柿10千克，白酒250克，鹽30克。

　　做法：將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過，搗爛後再放入壇中，一層西紅柿一層鹽，最後在上面再撒點白酒，密封後放於陰涼通風處，發酵一個月左右即可。

紅酸湯做法二

　　原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。

　　準備：野生西紅柿洗淨，晾乾水分。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀。

　　做法：把西紅柿搗爛，與調好的糊拌勻，放入乾淨的泡菜壇中，最後再上面再撒點白酒，密封發酵30天后即可取用。

1.將洗淨的西紅柿表皮打上十字花刀放入沸水裡煮一下

2.將表皮剝掉

3.這樣處理的西紅柿皮剝完了,還是很完整

4.將西紅柿切成小丁備用

5.準備好麵粉

6.分多次加水,邊攪拌,製作成麵疙瘩

7.準備好原料

8.鍋裡放油,加入蔥花和十三香

9 放入西紅柿炒制,炒製出紅色湯汁

10.出紅色湯汁後加入水

11.水開後加入麵疙瘩，邊加入邊攪拌1。水開後加入雞蛋液，加入鹽、糖調味，待蛋花浮起後關火

紅酸湯做法一

用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。

制作：將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過，放入壇中，一層西紅柿一層鹽，這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用。（注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹）。

用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。

食材：西紅柿4個，豬肉餡200克，生薑適量，澱粉、食鹽、食用油、水適量

做法：1、西紅柿洗淨後去蒂去皮，滾刀切成小塊後備用，豬肉餡加一點食鹽、清水和澱粉後攪拌均勻備用，生薑切薑絲備用；

2、炒鍋中下油，油熱後下入薑絲煸炒出香味，關小火下入西紅柿慢慢翻炒，一邊炒一邊用鏟子將西紅柿壓成小塊，一直炒到西紅柿出沙為止；

3、加入適量清水後將西紅柿沙與水攪拌均勻後煮沸，用筷子將豬肉餡團成丸子狀後下入湯中，煮熟後即可關火盛出食用。