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1 # 雲武
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2 # 用戶266014783芳
1、南瓜餅是用小麥澱粉在加上點糯米粉做的。
2、食材：老南瓜、糯米粉、小麥澱粉、白糖、麵包糠、食用油。
3、做法：做南瓜餅要用黃色的老南瓜，這種南瓜含糖量高，味道又軟又甜。南瓜去皮，切成薄片，放入盤中。蒸鍋裡倒入適量清水燒開，放入南瓜蒸10分鐘，蒸熟後取出。
4、趁熱加入適量白糖，用勺子壓成南瓜泥，一定要壓細膩一些，這樣南瓜餅的口感才好。
5、加入糯米粉，由於南瓜的水分比較多，所以糯米粉和南瓜的比例差不多是1:1，甚至比南瓜還要多，再加入一些小麥澱粉，用量是糯米粉的1/10，先用筷子攪拌成面絮，再下手和成光滑的麵團，蓋上蓋子醒面半小時，這樣麵團就變得特別軟了。
6、用手抓一塊麵團，大小隨意，先放在掌心搓成圓球，再壓成小餅，放進麵包糠裡，把表面都均勻地裹上一層麵包糠。
7、鍋裡倒入多一點油，油溫4成時放入做好的南瓜餅，中小火油炸1分鐘，當南瓜餅定型後翻個面，繼續炸1分鐘，兩面都變成金黃後撈出瀝油，南瓜餅就炸好了。
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3 # 冬眠923
1.
取南瓜200克放入鍋中,大火蒸20分鐘。
2.
將蒸好的南瓜放入破壁機,打成泥。
3.
另取碗加入小麥麵粉100克,倒入適量南瓜泥,放入白砂糖10克。
4.
揉成麵團,切成3段,壓成餅,刷一層南瓜泥,加入白芝麻適量。
5.
另取鍋,倒入鍋食用油5毫升,放入南瓜餅,煎至兩面金黃,隨後做好盛盤即可享用
小麥粉做南瓜餅，可以說硬，也可以說不硬。
為什麼這樣的說呢？那就看你怎麼樣做了。
如果光用小麥粉和南瓜，做出來的南瓜餅肯定是硬的。並且很不好吃。
如果我用小麥粉，加上高活性乾酵母，把比例配恰當，發酵幾小吋，再做出來的餅子就不是硬的了。
還有一種方法，用小麥粉和酵母。還加幾個雞蛋，那做出來的餅子更好吃！而且還更快，最多隻要發上二小時就夠了。做出來的小麥南瓜餅，又香又軟可口的南瓜餅。吃了還想吃！