材料

小海魚乾250克

做法

1．小海魚洗淨放入一點點鹽醃20分鐘備用。

2．鍋內放入適量的食油，開中火加熱。

3．鍋熱後放入小海魚兩面煎到微黃色，

4．等全部煎好後撒上一點味精即可。

風乾小海魚是一道美味可口的海產品料理。可以將小海魚去鱗、去骨、去頭尾,然後用鹽和料酒醃製一段時間,讓魚肉入味。

接著將魚肉掛在通風乾燥的地方,讓水分慢慢蒸發,直到魚肉變幹。

最後將乾魚放入烤箱或平底鍋中烤至金黃色即可。這道料理口感鮮美,肉質細膩,富有嚼勁,非常適合作為零食或配菜食用。

原料：幹海鹹魚、茄子、蔥、姜、蒜、香草、芹菜。做法：

1、幹鹹魚泡八個小時後切塊；

2、茄子洗淨切滾刀塊；

3、蔥姜少許切絲；

4、蒜少許切片塞魚肚子裡；

5、香草少許洗淨放魚身上和塞魚肚裡；

6、茄子鋪底和塞魚肚裡；

7、準備好後，把鍋水燒開，再放入大火蒸5分鐘，放蔥，淋醬油，淋油，再蒸2分鐘。

材料

青椒，蒜末，辣椒粉，乾魚，油，生抽，雞精，蔥段

做法

1.準備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；

2.乾魚洗洗下熱油小火炸香；

3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下；

4.加點生抽撒雞精

主料:

鹹魚幹500克

輔料:

蒜瓣6顆

薑片適量

白糖1勺

生抽3勺

料酒3勺

辣椒醬適量

雞精適量

蔥花適量

做法:

步驟1

溫水浸泡，洗淨切塊備用。

步驟2

蒜瓣直接排裂開，薑片切絲。

步驟3

白糖雞精生抽料酒調碗汁。

步驟4

家裡沒有幹辣椒所以就用辣醬，我這個用的是衝上雲霄蒜蓉辣椒醬！（當然用幹辣椒味道更好！）

步驟5

窩裡放適量的油，燒熱，放入魚塊擺好小火慢煎。

步驟6

煎至兩面金黃以後放入薑絲以及蒜瓣。

步驟7

放入辣醬以及調料汁炒均勻，加入適量的水，燜五分鐘，然後大火收汁，淋入適當的醋就可以出鍋了！最後灑上蔥花就可以享用美味了。

食材準備：辣椒，魚乾，鹽，味精，白糖，食用油。

制作步驟：

1.魚乾把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。

2.鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚乾放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。

3.少加入一些水開始煮一下，當魚乾變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了

食材：臘魚1條，青椒5根，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，大蒜5瓣，生薑1塊

第一步：由於是乾的臘魚非常的硬，所以需要提前用溫水泡30分鐘，泡好之後清洗2遍將臘魚的鹽味洗去一些，然後放到菜板上面將臘魚剁成小塊，裝盤備用！

第二步：將青椒清洗乾淨之後，不用去籽，直接斜刀切成片，裝盤備用，再將生薑先切片，再切成絲，然後將大蒜去皮，再切成片，一起裝盤備用，這樣我們的所有食材都處理完畢了，接下來就正式開始烹飪。

第三步：起鍋加油燒熱，然後放薑絲和蒜片，小火炒香，炒香之後放入剁好的臘魚，再翻炒均勻，將臘魚炒至幹香。

第四步：等臘魚炒至表面焦黃之後，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，由於臘魚帶有鹹味，所以不用加鹽了，翻炒均勻讓臘魚裹上醬油的顏色，再放入1碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘，將臘魚煮軟。

第四步：等臘魚煮軟之後，鍋裡的湯汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到湯汁基本收幹，青椒斷生就可以出鍋裝盤