1. 麵包用全脂牛奶好。
2. 全脂牛奶含有較高的脂肪和蛋白質，可以使麵包更加豐滿、柔軟和口感更好。
脂肪能夠增加麵包的香氣和口感，蛋白質能夠增加麵包的韌性和延展性。
3. 此外，全脂牛奶中還含有豐富的維生素和礦物質，對面包的營養價值也有一定的提昇。
如果你喜歡更健康的選擇，可以選擇低脂或無脂牛奶，但可能會犧牲一些口感上的質量。
另外，如果你對乳製品過敏或有特殊飲食要求，可以考慮使用植物性奶製品如豆奶或椰奶來代替牛奶。

純奶!純奶!像蒙牛、三元、伊利、特侖蘇家庭比較常見的一般就能滿足; 私房的話建議用稍微好點的,像紐麥福、安佳輕欣、德國DMK等等; 用好的牛奶會更香濃一些。

做麵包使用的奶並沒有特別講究，一般使用全脂牛奶會讓麵包更加絲滑、蓬鬆，口感更好，而酸牛奶則含有乳酸菌，口感會偏酸，整體而言麵包也沒有純牛奶做的麵包那麼蓬鬆。如果不想使用脫脂的牛奶，也可以使用脫脂奶粉。

用全脂牛奶

全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶在處理的過程中沒有對牛奶所含的脂肪成分造成過多的損失。而脫脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產生滿足了現代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養需求，其除去了大部分脂肪，保留了牛奶中的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素等。

在制作麵包時，使用的牛奶類型可以根據食譜和口味偏好進行選擇。以下是幾種常見的牛奶類型：

1. 全脂牛奶：使用全脂牛奶可以給麵包帶來更濃郁的口感和乳香味道，但也會讓麵包更加沉重。

2. 脫脂牛奶：脫脂牛奶通常是低脂低熱量的選擇，適合注重健康和控制卡路里攝入的人群。它可能會使麵包質地輕盈，並在口感上略微退縮。

3. 低乳糖牛奶：低乳糖牛奶適合對奶糖過敏的人群，通常可以在超市或者專門的健康食品店購買到。

4. 無乳糖牛奶：無乳糖牛奶適合對乳糖過敏或者需要避開乳糖的人群，也可以在超市或者專門的健康食品店購買到。

總之，使用哪種牛奶完全取決於所需的口感和特殊飲食需求等因素。建議在選擇時，參考食譜推薦，同時也可以根據自己的口感偏好做出選擇。

做麵包時採用的牛奶並沒有特別的講究，實際上就是一般牛奶，就算使用了脫脂的牛奶，實際效果也相差無幾，最多稍稍調整一下配方就可以了。

做麵包用的牛奶是純奶好。

因為牛奶當中含有豐富的蛋白質和脂肪，可以讓麵包在制作的過程當中口感更加的絲滑和蓬鬆，奶香味也更加濃郁，裡面的脂肪也會讓麵包在烘烤的過程當中更加的香甜。

而酸牛奶裡面則含有乳酸菌，它是不能夠經過高溫的，但是如果是想做酸牛奶口味的麵包的話，也是可以不過，就已經沒有純牛奶當中的那一種牛奶的香味了，而且口感也會偏酸，整體而言麵包也沒有純牛奶做的麵包那麼蓬鬆。