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1 # 1533201
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2 # 另類老師
蒸
一般建議在水煮沸後蒸米糕。如果在冷水中煮沸，在煮沸的過程中會產生蒸汽，蒸汽會融入到米糕中，使米糕變得非常柔軟、腐爛，不會成形，從而影響米糕的口感。
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3 # 魚妹很愛吃
糯米糕使用的是糯米，糯米是一種非常特別的米，因其粘性而得名。糯米與普通的大米有所不同，它不含有與大米相似的澱粉類，而是含有一種叫做“糯米粉酶”的蛋白質。
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4 # 蘭花花135
黃穀米做的，是一種專門用來做糯米糕的一種穀物，這樣穀物高原地區和山脈地區才能種植，產量一般，特別好吃，也是很珍惜的一種糧食。
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5 # 6243884327093流星雨
1.大米是制作米糕的最佳選擇，然後將其在水中浸泡大約四個小時，以浸泡大米中的所有營養成分。
2.打好的米糊最好用小濾網過濾，這樣可以過濾掉米糊中的大部分雜質，使米糕的口感更順滑。
3.發酵後的米糊在倒入模具前應使用筷子攪拌，以排出模具內的氣泡；這樣做的米糕外觀光滑，裡面沒有氣體，所以味道更好。
4.在蒸鍋裡蒸糯米糊時，你可以往鍋里加入冷水，但必須選擇火。此外，蒸飯糊可以在冰箱裡冷藏30分鐘左右，所以味道會更好。
5.制作糯米糕時，可以在米糊中加入少量槐花蜜或其他蜂蜜，不僅可以使糯米糕的味道更甜，而且更便於後期脫模。米糕用什麼米最好 做米糕的大米不浸泡行嗎
把糯米先浸泡一晚上,第二天放在鍋裡蒸熟(因為糯米浸泡後,裡面含有水分,上鍋蒸的時候,可以縮短上鍋蒸的時間)。
2.
把蒸熟的糯米放在碗中,先加上熱水攪拌一下,讓糯米把水分都吸收進去,再用擀麵杖敲打幾下,把糯米敲打成黏糊糊的狀態就可以了,這樣做出來的糯米糕口感十分軟糯。
3.
把糯米、紅棗等乾果,一層一層的放在模具中,最後壓上一個重物,將糯米壓1個小時,這樣糯米會更加緊實,口感會更軟糯。