準備3張豆腐皮疊起切成一厘米長條，放入盤中，加入調和的佐料，將容器放在火上，大火煮然後小火煮約10分鐘，關火後待鹵水冷卻，放入容器中保存。

準備食材：

五花肉500克，蔥，豆皮。做法：

1五花肉裡放入適量蔥花，鹽，半勺雞精，一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，順著一個方向攪拌上勁。

2肉餡鋪在豆皮上，捲起來，卷的結實點，放入鍋裡蒸20分鐘。

3準備另一個鍋，鍋裡放入一張錫紙，錫紙上放一大勺白糖，放入肉卷，中小火，燻5分鐘，燻好後切塊就可以啦

1. 準備一個適量的容器，加入幾升水，放入生薑片、大蔥段、八角、香葉、幹辣椒和適量的花椒。

2. 將容器放在火上，大火煮開後轉小火繼續煮約10分鐘，以便各種調味料充分溶解和釋放香味。

3. 加入適量的料酒、醬油、冰糖（或紅糖）和鹽，根據個人口味進行調整。你可以先嚐試一下，逐漸添加調料直到滿意的味道為止。

4. 繼續小火煮10-20分鐘，以使調味料充分滲入鹵水中。

5. 關火後，將鹵水過濾，去除調味料的殘渣。你可以使用漏網或紗布進行過濾。

6. 待鹵水冷卻後，放入容器中保存。

7. 使用鹵水時，可以根據需要將食材放入鹵水中浸泡一段時間，以使其具有鹵水的味道

1、雞蛋用鹽水洗淨，再用清水衝淨，放入鍋內，加入冷水沒過雞蛋，加少許鹽；

2、蓋上鍋蓋中火煮開鍋，轉中小火煮2分鐘關火，不開蓋繼續燜2分鐘，燜好後取出浸泡在涼水中；

3、豆腐皮捲起，用線纏繞緊實，浸泡到不燙手的雞蛋去殼；

4、鍋清洗乾淨，加入清水煮開，放入【調料】蓋上蓋子大火煮開，轉中小火保持沸騰煮15分鐘；

5、加入豆皮、雞蛋，中火煮開鍋後轉中小火煮2-3分鐘，關火，將雞蛋、豆皮浸泡在湯汁裡一夜或是半天；

6、鍋中鋪一塊錫紙，中間放入4勺左右紅糖、一勺茶葉，滴幾滴油，將錫紙四周微微隆起，防止加熱時糖流出；

7、鍋中架上一個架子或是篦子或是烤網，擺上提前控過湯汁的豆皮、雞蛋；

8、蓋上蓋子，開中火，待鍋內起煙並且有味道溢出時，轉中小火併計時燻10分鐘；

9、燻10分鐘後關火，不要開蓋，繼續燜10分鐘再開蓋；

10、燻好的雞蛋和豆皮直接吃，一時吃不上時，將之前煮雞蛋和豆皮的滷汁重新加熱開鍋，將雞蛋、豆皮放入浸泡自然晾涼，蓋好蓋子放入冰箱保鮮就可以了。

1. 將豆皮洗淨，切成適當大小的條狀或塊狀。

2. 鍋中加入適量的水，放入生薑片、蔥段、八角和香葉，煮沸後加入適量的料酒。

3. 將豆皮放入鍋中，煮沸後轉小火煮約10分鐘，讓豆皮入味。

4. 將鍋中的豆皮撈出，瀝乾水分備用。 5. 在鍋中加入適量的醬油和冰糖，煮至冰糖融化。

6. 將煮好的鹵水倒入一個容器中，放入豆皮，確保豆皮完全浸泡在鹵水中。

7. 將容器密封，放入冰箱醃製一夜，使豆皮更入味。

8. 可以將醃製好的燻豆皮取出，切成適當大小的塊狀，用來做滷豆皮、滷肉、涼拌等菜餚。

步驟 1

豆腐皮卷緊，用細線纏住綁緊。

步驟 2

之前滷蛋的老滷汁中，加入冰糖，放上卷好的豆腐皮大火煮開，小火慢燉10分鐘，浸泡兩個小時。

步驟 3

把煮好晾乾水分的豆腐皮和滷蛋放到箅子上。

步驟 4

鍋底鋪一張錫紙，撒上白糖，茶葉

步驟 5

把松柏葉洗淨擦乾也放到茶葉上

步驟 6

大火燒到冒黃煙關火燻5-8分鐘。

步驟 7

切片裝盤即

材料

燻豆皮6張　　白芝麻25克　　豬肉餡200克　　香菇10克　　胡蘿蔔50克　　蝦米20克　　糯米飯60克　　香菜2棵　　食用油50克　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　胡椒粉小匙　　精鹽1小匙

做法

1.豬肉餡放入碗中，加入醬油拌勻；蝦米放入碗中，加入料酒泡出香味，放入鍋中蒸熟，取出瀝乾備用；

2.白芝麻放入鍋中炒香，盛出；胡蘿蔔去皮，切末；香菜洗淨，切段；香菇泡軟，切絲；

3.把上述所有配料放入碗中，加入醬油、精鹽、胡椒粉拌勻做成餡料備用；

4.燻豆皮對半切開，分別包入適量的糯米飯及餡料，放入熱油鍋中煎熟，盛出，切塊，放入盤中即可。

1、準備八角，花椒，麻料，幹辣椒若干。

2、料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺，辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切，打結後鋪在鍋中。

3、水煮沸後，繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。