以下是蔥燒海參汁的秘製汁配方：

所需材料：

- 蔥白 150 克

- 薑片 50 克

- 料酒 50 毫升

- 生抽 50 毫升

- 老抽 20 毫升

- 冰糖 30 克

- 雞精 適量

- 清水適量

做法：

1. 將蔥白切成段，薑片切成絲備用。

2. 熱鍋涼油，放入蔥白和薑絲煸炒出香味。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和適量清水，煮沸後轉小火慢燉 10-15 分鐘。

4. 加入雞精調味，再煮 1-2 分鐘即可。

這樣製作出的蔥燒海參汁味道鮮美，口感醇厚，非常適合搭配海參食用。如果您喜歡口感更加濃郁的汁料，可以適量增加老抽的用量，如果您喜歡口感更加清淡的汁料，可以適當減少老抽的用量。

花生油50克放入鍋內，京蔥段100克，中火煸炒至蔥段變成金黃色，倒入高湯200克，舊莊蠔油50克，白胡椒粉5克，白砂糖120克，雞粉、味精各60克，花雕酒150克，東古一品鮮醬油、海天生抽、李錦記蒸魚豉油各50克，老抽80克，金獅利康醬油65克大火燒開，改小火慢慢熬製，待湯汁非常濃稠時離火即可。

1. 秘製汁配方2. 蔥燒海參汁的秘製汁配方是由多種原料組成的，包括蔥、姜、蒜、醬油、糖、料酒等。
這些原料經過合理的比例和處理方式，能夠使汁液的口感更加濃郁，味道更加鮮美。
3. 蔥燒海參汁是一道傳統的中華美食，其秘製汁配方的獨特性在於每個家庭或餐廳都有自己的獨門秘方。
因此，可以根據個人口味和喜好進行調整，例如加入一些特色調料或者調整某些原料的比例，以使汁液更符合個人的口味需求。
同時，蔥燒海參汁的制作過程也需要一定的技巧和經驗，需要掌握火候和時間的把握，才能使汁液的口感更加完美。

調料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，溼澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。

做法：

1、將水發嫩小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。

2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。