【所需食材】：黃瓜6根、大蒜1頭、生薑1塊、幹辣椒3個。

【烹飪步驟】：

1.首先我們需要準備好以上食材：黃瓜、大蒜、生薑、幹辣椒或者小米椒，準備好後我們把新鮮的黃瓜清洗乾淨，然後再把黃瓜切成四瓣或者小條狀，可以根據個人習慣進行改刀。

2.準備一個乾淨的盆子，我們把黃瓜放入盆中，然後再撒上一把鹽，帶上手套用手抓拌均勻，盡量將每根黃瓜都充分的裹上食用鹽，靜置半個小時，黃瓜這時會滲出水分，將水分倒掉。

3.接下來我們需要找一個乾淨的紗布，將黃瓜放到紗布上包裹起來，封口處我們需要朝下，再用一個重午壓在黃瓜上，這樣做的目的是把黃瓜剩餘的水分壓出來，這樣黃瓜會變得更加入味。

4.脫完水後的黃瓜我們需要放入到乾淨的盆中，在盆中需要放入多半的醬油，醬油沒過黃瓜即可，在加入適量的白酒、一大勺白砂糖、大蒜整個放入、生薑需要切成薄片、幹辣椒切成辣椒圈，以上調料都放入後我們需要攪拌均勻。

5.鍋中加入適量的食用油，把油燒熱後澆到幹辣椒上攪拌均勻即可。

食材：剩米飯、醬油、雞蛋、紅椒、黃瓜、蔥花、火腿腸、食用油

步驟：

1.

準備適量的剩米飯，先攪拌一會，把米飯都攪散，在小碗中打上2個雞蛋，把蛋黃放在米飯中攪散，剩下的蛋清不要扔掉，待會會用到。把火腿腸切成小丁，紅椒去籽切成小丁，黃瓜切成小丁備用。

2.

下面在鍋裡倒上油，把蛋清倒進去快速炒散，把蛋清炒碎，加上米飯翻炒均勻，沿著鍋邊加上點食用油，防止粘鍋，可以用勺子把米飯都敲散，再一次翻炒均勻，再加上老抽醬油翻炒均勻，再加上火腿腸、紅椒、黃瓜翻炒均勻，把米飯的水分炒幹，再加上明油、蔥花攪拌均勻，這樣就可以出鍋了。

用料

隔夜冷米飯 2碗

雞蛋 2個

蘿蔔乾/榨菜

小蔥

醬油

鹽

澱粉

醬油炒飯（王剛版本）的做法步驟

步驟 1

為了節省時間，我們先把蘿蔔乾用清水泡上，10分鐘左右。沒有蘿蔔乾可以用榨菜、醬瓜代替（曬蘿蔔乾的菜譜我也發過哦）

步驟 2

隔夜冷米飯灑上一小勺鹽，灑上一小勺澱粉吸收多餘水分，抓勻

步驟 3

小蔥切成小段備用

步驟 4

兩個雞蛋把蛋黃和蛋清分離，分別朝同一個方向打勻

步驟 5

蘿蔔乾泡好了把水攥幹，切成丁

步驟 6

熱鍋下油，油7分熱倒入蛋白煎香撈出

步驟 7

加一次油，油4分熱倒入蛋黃，煎香

步驟 8

倒入蘿蔔乾翻炒，讓蛋黃和蘿蔔乾的味道先融合在一起，再倒入剛才煎好的蛋白

步驟 9

蘿蔔乾炒黃後倒入冷米飯，沿鍋邊一圈灑油，讓炒飯迅速升溫（炒飯必須在高溫下翻炒才好吃）

步驟 10

加入兩鏟子醬油，不斷翻炒，多炒一會兒，炒到有米粒要蹦起來撒上小蔥，最後翻炒幾下

步驟 11

出鍋～

第1步、隔夜米飯，小蔥切碎

第2步、熱鍋涼油放入蔥花炒香

第3步、放入米飯炒散

第4步、放入醬油，2勺生抽1勺老抽，翻炒均勻

第5步、出鍋前放入適量鹽翻炒均勻即可

食材：剩飯1盤子，圓包菜5片，雞蛋2只，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，老抽1茶匙



第一步：把圓包菜清洗乾淨之後，疊在一起，然後切成絲，裝盤備用，再準備一個大碗，打入2只雞蛋，用筷子攪散成蛋液，放著備用。



第二步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，把雞蛋液淋入鍋中，煎至底部凝固時，用鍋鏟輕輕推動，把沒煎到的雞蛋液也煎至凝固，再用鍋鏟鏟成小塊。這裡說明一下，炒飯不一定要雞蛋液裹在米粒上面的，像我們從小就喜歡吃這種煎香帶塊的，吃起來很過癮，跟吃肉差不多。



第三步：雞蛋煎香之後，把剩飯倒入鍋中，先用鍋鏟尖把米飯戳散，再用鏟身把米飯拍散成立粒，然後抖散，重複操作，直到把米飯炒到變得鬆散，然後放入1茶匙食鹽，放入3湯匙醬油，放入1茶匙老抽，大火翻炒，讓醬油和米飯混合在一起，讓米飯裹上醬油的顏色。



第四步：米飯炒得差不多時，放入切好的包菜絲，然後快速翻炒均勻，細的包菜絲很容易熟，大概2-3分鐘，就可以出鍋裝盤了。

用料

米飯 1碗

雞蛋 2個

火腿腸 2根

蔥 1根

生抽 2勺

蠔油 1勺

白糖 1勺

老抽 1勺

做法步驟

1、準備食材：米飯1碗，雞蛋2個，火腿腸2根

2、火腿腸切丁，雞蛋打散，蔥花。

3、米飯裡放入生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，攪拌均勻，盛入碗裡

4、起鍋燒油放入雞蛋炒熟，倒入火腿丁，倒入米飯翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可！

材料

筍乾菜/梅乾菜，醬油，鹽，米飯 　　

做法

1、筍乾菜用溫水泡2-3分鐘。　

2、鍋中放適量油，泡好的乾菜撈出，擰去水分，倒入鍋中爆炒。 　　

3、放入米飯，撥散，拌炒。 　 　　

4、加2-3湯匙泡乾菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。 　　

5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒即可

需要準備的食材有：剩米飯1碗，香菇5朵，紅椒四分之一個，香蔥2根，醬油2勺，蠔油1勺。

新鮮的香菇洗淨，切1~1.5毫米的薄片，不喜歡切片的話還可以切成小丁。

紅辣椒去掉辣椒籽切絲切小丁，香蔥切成蔥花備用。可根據喜好添加幾片蒜片。

起鍋倒適量的食用油，燒熱後放一勺豬油化開，再放入香菇和蒜片炒香炒熟，放入醬油和蠔油翻炒，再放入米飯翻炒至粒粒分明。

最後放入紅椒粒和蔥花翻炒均勻，美味即成。一碗香噴噴的香菇醬油炒飯就做了，簡單又美味。