用料

姜（磨碎） 1大匙

木薯粉 150克

植物油 1大匙

洋蔥 1個

豬肉（切碎） 300克

玉米澱粉 1茶匙

鹽 1大匙（放芋頭）

蠔油 1大匙

沙葛 半個（150克）

芋頭 1350克

蔥 2根

蝦米（切碎） 100克

醬油（2匙放芋頭，1匙放肉） 3茶匙

粘米粉 150克

臘腸 2條

做法步驟

步驟 1

1個大芋頭（約1350克）刨絲。放入1大匙姜，1大匙鹽和2茶匙醬油，1大匙植物油攪拌均勻，再放入150克木薯粉和150克粘米粉攪拌均勻備用。

步驟 2

豬肉切碎放入玉米澱粉攪拌均勻，鍋裡放油爆香蝦米，洋蔥，再放臘腸炒，接著放肉碎炒到變色放入蠔油，醬油翻炒均勻，再加入沙葛炒幾下即可，倒出放涼備用。

步驟 3

帶手套拿適量的芋頭絲在手上壓平，放入餡包好。

步驟 4

水開後放入，蒸15-20分鐘。（包的大小來決定蒸的時間。

步驟 5

蒸好就可以拿出來。

芋頭 250g，低筋麵粉 1000g，白糖 250g，酵母粉 1小包，水 適量

做法步驟

第1步.裝半碗溫水，倒入酵母粉，攪勻，靜置發酵五分鐘，“有小泡起即酵母能發起”

第2步.先將三分之一白糖裝小盆用溫水溶化，另備大盆，倒入麵粉，倒入白糖水和酵母水，用筷子攪拌成面片狀，若水不夠可再下點

第3步.洗淨雙手，開始揉搓麵團，要做到盆手不粘面即可，蓋上蓋子放溫暖的地方發酵

第4步.乘麵團發酵時準備餡料，芋頭去皮，切薄片上鍋蒸十二分鍾，用盆盛起趁熱倒白糖，攪拌成芋泥

第5步.等到麵團脂膨脹到原來的兩倍大，麵團即成功發好，再揉搓麵團幾分鐘，分別捏成32個小麵團，搓圓，擀邊，餡包中間，捏好口，就成一個可愛的芋頭包。

分

1）.取小半碗溫水不燙手的加入糖融化，撒上酵母等5-15分鐘酵母活躍起來。酵母水拌入麵粉中，用筷子攪拌到雪花狀態，不夠水可以慢慢加，但絕對不能加太多。麵團早硬硬的，慢慢揉成光滑麵團。

1）.香芋切丁，冷水下鍋，煮開一分鐘，關火瀝乾。可以壓成芋泥也可以成粒，但要壓一壓邊角防止弄破面皮。

2）.肉沫加入所有調料和水拌勻，到完全吸收水份即可。

2、麵團放溫暖地方發酵1-2小時左右，取出排氣，切成12個等份。做大點可以分6份。

3、我做12個就擀成手掌大小的面皮，中間厚兩邊薄一些。然後包1勺肉一勺芋頭。

4、包好後，鍋里加水，放上鍋，先不開火再發10-15分鐘，再看看發現包子又發胖了一些，就可以開始蒸10-15分鐘，關火燜10分鐘！即可！

5、皮薄點會比較好吃，因為芋頭本身也是粉粉的，不會說滿嘴是麵粉的感覺！

6、肉汁個芋泥搭配，很好吃

原料：普通麵粉、酵母、清水、芋頭、食用油、蠔油、腐乳汁、豆醬、十三香、鹽。

做法步驟：

第1步、將麵粉、酵母、清水混合，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至二倍大。

第2步、將發酵好的麵團排氣，揉至表面光滑。

第3步、將麵團搓成長條，切成大小相等的面劑子，將面劑子擀成包子皮，包入芋頭餡（芋頭餡制作：將芋頭削皮、切成丁，鍋裡放油，放入芋頭煮熟，調入蠔油、腐乳汁、豆醬、十三香、鹽，拌勻即可）。

第4步、將包好的包子放入鋪有溼屜布的蒸籠裡，中間要有間隔，蒸的時候還會變大。二次醒發至1.5倍大。

第5步、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。